видео рецепт с фото пошаговый

Фалафель

Фото к рецепту: Фалафель
 videoculinary   04.05.17

Фалафель - древнее вегетарианское блюдо ближневосточной кухни, рецепт фалафеля известен со времён древнего Египта. Другими словами, фалафель радует гурманов Ближнего Востока тысячелетия.

Продукты
Нут или турецкий горох - 500 г
Лук репчатый - 100 г
Чеснок - 1 зубок
Перец зелёный жгучий - 0,5-1 шт.
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Зира (камун) - 1,5 ч. ложки
Семена кинзы (кориандр) - 1 ч. ложка
Сода пищевая - 0,5 ч. ложки
Сухари панировочные - 25 г
Масло растительное для жарки - 1 л

Видео рецептФалафель
Пошаговый фото рецептФалафель
Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №1

Подготавливаем продукты.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №2

Накануне приготовления фалафеля, приблизительно за 10 часов, моем и заливаем водой половину килограмма гороха нут или, как его ещё называют, турецкого гороха, так, чтобы вода была на 4-5 сантиметров выше поверхности гороха.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №3

Через 8-12 часов сливаем воду, промываем холодной водой замоченный горох нут и откидываем на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №4

Пропускаем через мясорубку нут, половину пучка петрушки, одну луковицу, приблизительно 100 граммов, и один зубчик чеснока.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №5

В полученную смесь добавляем 1,5 чайные ложки соли, 1,5 чайные ложки молотой зиры, 1 чайную ложку молотых семян кинзы, половину чайной ложки пищевой соды или чайную ложку разрыхлителя и 25 граммов панировочных сухарей. Хорошо перемешиваем и вымешиваем как тесто.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №6

Ставим на огонь казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем в неё 1 литр растительного, лучше всего кукурузного масла. Нагреваем масло до температуры 170-180 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №7

Пока масло разогревается, приготовим шарики фалафеля. Если есть специальная машинка для приготовления фалафеля, хорошо; если нет, то формуем шарики размером с грецкий орех и выкладываем их на доску.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №8

Когда масло нагрелось и шарики фалафеля готовы, можно приступать к жарке фалафеля.
Жарим фалафель порциями по 8-10 штук. Опускаем шарики в разогретое масло и обжариваем до золотистого коричневого цвета. Корочка должна быть хрустящей, а внутри фалафель должен быть мягкий, с изумрудным оттенком.

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №9

Готовый фалафель выкладываем на кухонную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подаём фалафель к столу в горячем виде.
Чаще всего фалафель подают в пите, с хумусом и мелко нарезанным помидорным салатом, поливают соусом тхина (тахина).

Фото приготовления рецепта: Фалафель - шаг №10

Можно подать фалафель на тарелке, оформив хумусом, салатом и соусом тхина. А можно просто слопать пару шариков фалафеля с пылу с жару. В любом случае холодным фалафель к столу не подают.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фалафель. Как приготовить Фалафель?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокГорячие закуски Закуски из грибов и овощей Арабская кухня
Восточная кухня Еврейская кухня
Пост
Вегетарианские
Блюда из нута
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru