видео рецепт с фото пошаговый

Булочки "Крем-де-Паризьен"

Фото к рецепту: Булочки "Крем-де-Паризьен"

Булочки "Крем-де-Паризьен" с нежнейшим заварным кремом, благодаря которому они похожи скорей на пирожные, чем на булочки.

Продукты
Для теста:
Мука - 375 г
Дрожжи сухие - 5 г (1 ч. ложка)
Сахар - 75 г (3 ст. ложки)
Соль - 1/3 ч. ложки
Масло сливочное - 40 г
Цедра лимонная - 1/2 ч. ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Молоко - 195 мл
*
Для крема:
Молоко - 350 мл
Яйцо куриное - 1 шт.
Крахмал - 60 г (2 полные ст. ложки)
Сахар - 100 г (4 ст. ложки)
Цедра лимонная - 1/2 ч. ложки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Сахар ванильный - 1 пакетик
Масло сливочное - 40 г
*
Желток - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка

Видео рецептБулочки "Крем-де-Паризьен"
Пошаговый фото рецептБулочки "Крем-де-Паризьен"
Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №1

Как приготовить булочки "Крем-де-Паризьен":

В теплое молоко кладем сахар, соль, дрожжи и куриное яйцо. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы все сухие компоненты растворились в молоке.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №2

В просеянную муку выливаем молочную смесь и хорошо перемешиваем, чтобы все собралось в комочек. Добавляем растопленное сливочное масло, лимонную цедру и замешиваем липкое тесто. (Будет казаться, что нужно еще добавить муки, но по технологии не рекомендуется. Я же нарушила правила и все-таки добавила где-то грамм 20 муки.)

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №3

Тесто накрываем и даем ему подняться в течение 1,5-2 часов.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №4

За это время приготовим крем. В молоко кладем сахар, ванильный сахар, цедру лимона, крахмал, одно куриное яйцо (или два желтка) и все хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь и, помешивая, доводим до загустения. Снимаем крем с огня и даем ему остыть до теплого.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №5

Добавляем сливочное масло, лимонный сок и перемешиваем венчиком или можно воспользоваться миксером. Даем крему полностью остыть.
(Консистенция крема должна быть довольно густой. Если крем будет жидкий, при выпекании он впитается в тесто и булочки будут пустые.)

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №6

У меня прошло полтора часа. Тесто поднялось, оно стало намного "сговорчивей" и почти не липнет.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №7

Разделяем тесто на 12 примерно одинаковых шариков. Средний вес одного шарика получится 60 грамм.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №8

Каждый шарик раскатываем в овал, на одну сторону которого кладем примерно 1 ст. ложку крема, отступив от края 2 см. Закрываем крем тестом, тщательно залепив края, чтобы крем при выпекании не вытек.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №9

Другую сторону овала надрезаем полосками. Оборачиваем булочку с кремом полосками, подогнув их под получившуюся булочку.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №10

Получаются такие характерные французские булочки.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №11

Сформировав все булочки выкладываем их на противень, застланный пекарской бумагой. Накрываем булки полотенцем и оставляем на 30 минут для расстойки. Смазываем булочки взболтанным яйцом или, как в моем случае, желтком, перемешанным с ложкой сметаны.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №12

Выпекаем булочки при 180 градусах минут 25-30 до готовности. Еще теплые булочки можно присыпать сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №13

Булочки с заварным кремом получаются нежные, как пирожные.

Фото приготовления рецепта: Булочки "Крем-де-Паризьен" - шаг №14

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки "Крем-де-Паризьен". Как приготовить Булочки "Крем-де-Паризьен"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки Французские булочки

ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока
11 спасибо 3 0
Ольга Воскресенье, 21 Мая 2017 г. 21:42 #

Булочки отличные! Спасибо! Вкусные , хрустящие - я очень довольна.

   
цитировать
Наталья Четверг, 07 Декабря 2017 г. 14:34 #

Вчера пекла булочки..

.Ну что сказать....Просто улёт!!!Понравились всей семье!!!БУДУ ТЕПЕРЬ ПЕЧЬ ПОСТОЯННО!...Спасибо большое за рецепт.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)