видео рецепт с фото пошаговый

Французский багет

Фото к рецепту: Французский багет
 videoculinary   25.04.17

Багет - символ Франции и гордость французов. Приготовьте этот очень вкусный хлебушек на своей кухне, вы останетесь довольны результатом.

Продукты
Для опары:
Мука - 250 г
Вода - 170 мл
Соль - 1 щепотка
Дрожжи сухие активные - на кончике ножа
Для теста:
Мука - 750 г
Вода - 0,5 л
Соль - 15 г
Дрожжи сухие активные - 12 г

Видео рецептФранцузский багет
Пошаговый фото рецептФранцузский багет
Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №1

Подготавливаем продукты для французского багета.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №2

Приготовим опару для багета. В миску наливаем 170 миллилитров тёплой воды, температура воды - 32-35°С. Добавляем в воду дрожжи на кончике ножа и оставляем на 10-15 минут. Тем временем подготовим муку. В миску просеиваем 250 граммов белой муки, добавляем щепотку соли, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №3

Добавляем в муку замоченные дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №4

Перемешиваем вилкой или ложкой до получения мягкого теста, дополнительно подмешиваем руками.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №5

Накрываем плёнкой и оставляем опару при комнатной температуре на 12-16 часов.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №6

Через 12 часов приступаем к приготовлению теста для багета. В миску наливаем 500 миллилитров тёплой воды, температура воды - 32–35°С. Добавляем в воду 12,5 граммов дрожжей - это 2,5 чайные ложки, и оставляем на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №7

Пока подготовим муку. В миску миксера просеиваем 750 граммов белой муки, добавляем 3 чайные ложки соли, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №8

Тесто для багета можно замесить вручную или при помощи тестомеса, мы используем тестомес.
Прошло 10 минут. Перемешиваем дрожжи и приступаем к замешиванию теста. Перемешивая миксером на малой скорости, постепенно добавляем дрожжи в муку.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №9

Не прекращая перемешивать, постепенно добавляем подготовленную накануне опару.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №10

Замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить. Готовое тесто перекладываем в миску, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре для расстойки на 1-1,5 часа. Тесто при этом должно увеличиться в объёме в 4-5 раз.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №11

Подошедшее тесто выкладываем на стол. Стол и руки нужно предварительно присыпать мукой.
Обминаем тесто. Складываем его конвертом, сметая кисточкой излишки муки.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №12

Возвращаем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем при комнатной температуре для расстойки на час-полтора. Тесто при этом должно увеличиться в объёме в 4-5 раз.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №13

Присыпаем стол мукой и, окуная руки в муку, выкладываем подошедшее тесто на стол. Обминаем и делим на 5-6 равных частей, в зависимости от того, какой толщины мы хотим получить багеты. Обычно длина багета - 60-65 сантиметров, диаметр - 4-6 сантиметров. Из этого количества продуктов у нас получается 6 багетов длиной 50 сантиметров и диаметром 4 сантиметра.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №14

Каждую часть поочерёдно скатываем, как бы в рулет, подгибая углы внутрь, и возвращаем на место.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №15

Теперь берём кусок теста, который был скатан в рулет первым. Одной рукой поднимаем и загибаем край теста, второй прижимаем, делаем это по всей длине заготовки.
Разворачиваем тесто и повторяем этот процесс с другой стороны два раза подряд, придавая заготовке форму багета. Ладошками рук подкатываем багет до желаемой длины.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №16

Выкладываем заготовку на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и накрываем полотенцем, слегка смачиваем полотенце при помощи распылителя воды. Оставляем для расстойки на 60 минут.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №17

Через час аккуратно скальпелем или бритвочкой делаем по диагонали надрезы глубиной 0,5 сантиметра на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №18

Выпекаем французский багет в заранее разогретой духовке при температуре 240 градусов Цельсия приблизительно 20 минут, до золотистого цвета. Духовку нужно предварительно хорошо увлажнить. У нас духовка с увлажнителем, в обычной духовке нужно поставить противень в духовку и хорошо побрызгать водой, при помощи распылителя.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №19

Готовый багет вынимаем из духовки выкладываем на решётку, даём остыть.
Корочка у багета должна быть хрупкая, как стекло, а мякиш белый и очень мягкий.
Подаём свежий, очень вкусный, настоящий французский багет к столу. Как видите, один багет не дождался финальной фотографии, был с огромным удовольствием съеден членами нашей семьи.

Фото приготовления рецепта: Французский багет - шаг №20

Багет - это очень аппетитный, красивый и вкусный хлеб. Никто не может сказать, какой хлеб вкуснее, но однозначно, без всяких сомнений, французский багет - один из самых вкусных хлебов на земле.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Французский багет. Как приготовить Французский багет?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаХлеб Французская кухня
В духовке
87 спасибо 56683 7 3
Артем Пятница, 02 Марта 2018 г. 17:57 #

Все отлично!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

   
цитировать
Вадим Пятница, 12 Октября 2018 г. 15:26 #

Хотел испечь себе хлеба - лень в магазин идти было. Почитал рецепт - лень как рукой сняло)) Пойду прогуляюсь)))

   
цитировать
Тамила Суббота, 27 Октября 2018 г. 11:24 #

Сделала точно по рецепту. Пока не испекла. Но тесто получилось жидковатое,я его потом подмесила после первого подъема. И как по мне,так на 750 грамм муки,дрожжей 12 г много. Есть запах и боюсь что будут горчить... Ну посмотрю что выйдет в итоге. Хлеб пеку не первый раз,поэтому делаю выводы...просто багет не пекла и сделала все как написано,а не исходя из своего опыта.

   
цитировать
Владимир Пятница, 27 Ноября 2020 г. 11:58 #

А можно как то попроще описать процедуру формирования багета?

   
цитировать
Itiel Вторник, 16 Февраля 2021 г. 20:51 #

Владимир
А можно как то попроще описать процедуру формирования багета?
присоединяюсь к вопросу

   
цитировать
Максим Пятница, 26 Февраля 2021 г. 16:52 #

Соль в опару?!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)