видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Пьяная вишня"

Фото к рецепту: Торт "Пьяная вишня"

Торт "Пьяная вишня" - это всеми обожаемая классика. Вариантов приготовления этого десерта очень много, но какого-то однозначно правильного рецепта нет. Каждая хозяйка готовит этот торт по своему вкусу и своим предпочтениям. Я же предлагаю вам свой неоднократно проверенный рецепт шоколадного торта с вишней.

Продукты
Для бисквита:
Мука - 2,5 стакана (250 мл)
Какао-порошок - 6 ст. ложек
Сахар - 1-1,5 стакана (250 мл)
Сахар ванильный - 1 пакетик
Соль - 1/2 ч. ложки
Вода кипяток - 1 стакан (200 мл) + 1 ст. ложка уксуса
Масло растительное без запаха - 100 г
Молоко - 1 стакан (250 мл)
Яйца - 2 шт.
Сода - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 1 пакетик (15-18 г)
*
Для крема:
Масло сливочное - 250 г
Молоко сгущённое - 1 банка (380 г)
*
Для начинки:
Вишня в собственном соку (без косточек) - 0,5 л банка
или вишня свежая или замороженная - 300-400 г
Коньяк - 75-100 мл
*
Для глазури:
Сахар - 4 ст. ложки
Крахмал - 5 г (1 ч. ложка)
Масло сливочное - 40-50 г
Молоко - 150-200 мл
Какао - 4 ст. ложки
*
Для украшения:
Шоколад молочный

Вишню можно использовать свежую, замороженную или консервированную.

*

Все продукты я отмеряю стаканом ёмкостью 250 мл.

Видео рецептТорт "Пьяная вишня"
Пошаговый фото рецептТорт "Пьяная вишня"
Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №1

Как приготовить торт "Пьяная вишня":

Для начала нужно «опьянить» вишню. Это нужно сделать минимум за 5-12 часов до приготовления торта. Если, как я, используете готовую консервированную вишню, то в отдельную посуду нужно слить жидкость (нею мы будем пропитывать бисквит), а саму вишню залить коньяком. Если берете свежие или замороженные (разморозить) вишни, то нужно удалить косточки, залить их коньяком и дополнительно присыпать 3-4 ст. ложками сахара в зависимости от того, насколько кислая вишня.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №2

В посуду просеиваем все сухие компоненты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, чайную ложку соды, пакетик разрыхлителя, щепотку соли. Не бойтесь, что здесь так много разрыхлителя плюс еще и сода - запаха соды вы не почувствуете ни при выпечке, ни в готовом бисквите. Кстати, соль тоже помогает нейтрализовать запах соды в тесте.
В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко и растительное масло. Просто перемешиваем.
Соединяем обе смеси. Мокрая смесь должна просто увлажнить сухие компоненты.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №3

Должно получиться очень густое тесто, из которого можно катать шарики.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №4

Берем стакан (200 мл) крутого кипятка, выливаем в тесто и быстро перемешиваем миксером до однородного состояния. Советую добавить в воду столовую ложку уксуса, это помогает полностью избавиться от запаха соды.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №5

К этому моменту духовка должна быть уже нагрета до 200 градусов, и форма тоже должна быть подготовлена (диаметр моей формы - 23 см). Я застелила дно бумагой для выпечки, бока ничем не смазывала.
Выливаем тесто в форму, немного её прокручиваем, чтобы тесто равномерно распределилось.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №6

Немного о самой выпечке. Это тесто любит первые 20-30 минут печься на высокой температуре 200-210 градусов, а потом доходить уже на маленькой 150-160 градусов тоже минут 30. Ориентируйтесь по своей духовке, но помните, что первая половина выпекания - высокая температура, вторая половина - ниже средней. Можно форму прикрыть фольгой, смазанной маслом, - по моим наблюдениям, так тесто выше и ровней поднимается, но бугорок по любому будет, ведь в тесте есть разрыхлители.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №7

Даем бисквиту хорошо остыть. Отлежаться, конечно, ему желательно, но не критично.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №8

Готовим крем. Все очень просто: к размягчённому сливочному масло постепенно добавляем сгущенку и перемешиваем миксером.
(Когда добавлена половина нормы сгущённого молока, отберите 2-3 ст. ложки крема для украшения торта.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №9

С бисквита срезаем бугорок, затем срезаем «крышечку» толщиной где-то в 1 см. Из оставшегося бисквита выбираем мякоть, оставляя стенки и дно толщиной в 1 см. Должна получиться импровизированная мисочка. Бисквитную "мисочку" пропитываем слитым ранее вишневым сиропом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №10

"Крышечку" тоже пропитываем.
(Если вы использовали замороженную или свежую вишню, то перед добавлением вишни в крем, образовавшуюся в ней жидкость нужно слить. К этому вишнёвому соку добавить 100-150 мл воды, пару ложек сахара, прокипятить, остудить и можно этим сиропом пропитать бисквитную «мисочку и крышечку».)

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №11

Мякоть и срезанный бугорок режем на маленькие кусочки (не забудьте отложить 150 г мякоти для обсыпки боков и украшения торта).
Соединяем мякоть, крем и вишню вместе с коньяком. Всё хорошо перемешиваем чтобы все кусочки и крошки бисквита обволоклись кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №12

Возвращаем обратно в бисквитную «мисочку», выравниваем и накрываем «крышечкой». Ставим торт в холодильник на час, чтобы крем и бисквит немного охладились.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №13

В сотейнике соединяем сахар, какао, крахмал, масло и молоко.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №14

Ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая, доводим до кипения. С начала масса будет комковатой, но потом она станет однородной и глянцевой. (Хочу сказать, что и какао, и крахмал, да и ложки тоже разные, поэтому регулируйте густоту глазури при помощи молока. Смотрите, чтобы глазурь не была очень жидкой, но и не слишком густой. Должна быть консистенция сгущенного молока.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №15

Из отложенной ранее мякоти бисквита, при помощи блендера делаем крошку или просто перетираем бисквит руками.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №16

Поливаем горячей глазурью остывший торт. Даем глазури на торте немного остыть и схватиться - и можно украшать. Присыпаем бисквитной крошкой бока торта. Верхушку украшаем по своему вкусу. Я украсила оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка, а сверху уложила вишенки (см. видеорецепт).

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №17

Молочный шоколад (30 г) я прямо в кулечке растопила в микроволновке, выдавила на пергаментную бумагу в виде декоративных фигурок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №18

Остывшие фигурки отделила ножом и украсила ними торт. Даем торту «Пьяная вишня» 1-1,5 часа настояться и можно кушать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Пьяная вишня" - шаг №19

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Пьяная вишня". Как приготовить Торт "Пьяная вишня"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
День влюбленных
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из вишни Блюда из молока
15 спасибо 19 0
Людмила Николаевна Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 11:36 #

Бесподобный торт, браво автору!

   
цитировать
про Суббота, 07 Октября 2017 г. 20:20 #

так сколько муки нужно? 250 мл. или 2,5 стакана, то есть 500мл.???

   
цитировать
Валентина Онищук Воскресенье, 08 Октября 2017 г. 15:51 #

Имеется ввиду два с половиной стакана муки емкостью 250 мл. Стаканы бывают разные (200 мл, 250 мл. и т.д.) здесь конкретно уточнила какой стакан имеется ввиду.

   
цитировать
Kefirik Воскресенье, 08 Октября 2017 г. 22:17 #

Очень вкусный тортик получился. Большое спасибо за рецепт.

   
цитировать
Елена Вторник, 24 Октября 2017 г. 14:53 #

Огромное спасибо вам за рецепт!Я первый раз в жизни испекла торт.Ооочень вкусно получилось!

   
цитировать
Анна Среда, 13 Декабря 2017 г. 08:52 #

Торт просто шикарный.

   
цитировать
Анна Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 19:29 #

как деткам такой торт?

   
цитировать
Юлия Понедельник, 02 Апреля 2018 г. 10:11 #

А если без какао, то обычный бисквит получится?))

   
цитировать
Елена премудрая Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 00:43 #

А крахмал какой использовался? Кукурузный или картофельный?

   
цитировать
Елена премудрая Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 12:46 #

Какой именно крахмал? Кукурузный?

   
цитировать
Викуля Суббота, 15 Сентября 2018 г. 19:08 #

А этот торт детям можно???

   
цитировать
crazy_flamingo Вторник, 01 Января 2019 г. 18:20 #

Пекла на Новый год, очень вкусный. Все получилось. Спасибо

   
цитировать
томик Четверг, 14 Февраля 2019 г. 07:28 #

Викуля
А этот торт детям можно???
нет там же коньяк
   
цитировать
Дина Четверг, 11 Июля 2019 г. 13:57 #

Очень вкусный торт! Большое спасибо за рецепт и подробные инструкции!

   
цитировать
Lookel Четверг, 15 Августа 2019 г. 19:40 #

Моя семья любит торты с кремом из сгущенки;) Эта одна из причин почему нам понравился торт пьяная вишня . Рецепт совсем несложный справится любой. Спасибо.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 19 Октября 2019 г. 19:47 #

Какую сгущенку ? Вареную ?

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 21 Октября 2019 г. 13:14 #

Какую сгущенку ? Варенную ?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(135)