рецепт с фото пошаговый

Сальтисон из свиной головы и курицы

Фото к рецепту: Сальтисон из свиной головы и курицы
 Ta--Nik   18.04.17

Сальтисон или зельц, как его еще называют, - очень калорийная закуска, известная с давних времен в Польше, Белоруссии и Украине. Предлагаю рецепт сальтисона из свиной головы и куриного филе.

Продукты
Голова свиная - 3,5 кг (0,5 шт.)
Свинина (мякоть) - 700 г
Филе куриное - 350 г
Чеснок - 1 головка
Перец горошком - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептСальтисон из свиной головы и курицы
Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №1

Подготовить продукты для сальтисона.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №2

Как приготовить сальтисон из свиной головы и курицы:

Разрубленную на куски свиную голову хорошо вымыть щеткой и поскоблить ножом, разрезая труднодоступные места и вырезая неочищаемые участки.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №3

Голову залить водой, довести до кипения. Воду слить. Распаренные куски вновь почистить и поскоблить ножом.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №4

Опять залить голову водой и варить часа 4, чтобы мясо полностью отошло от костей. После сбора пенки добавить в кастрюлю лавровый лист, перец, соль.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №5

В отдельной посуде сварить куриное филе и свиную мякоть. В дальнейшем этот бульон можно будет использовать.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №6

Пока варится мясо, подготовить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №7

Через указанное время свиную голову вынуть из бульона, чтобы она остывала. Обобрать все мясо от костей, смешать с филейными волокнами.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №8

Чеснок выдавить в миску.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №9

Целлофановый пакет уложить в любую емкость, например, в миску или кастрюльку и наполнить подготовленным мясом. Хрящики и свиные уши лучше располагать по краям - так сальтисон будет лучше смотреться в нарезке.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №10

Теперь добавить к мясу немного бульона из свиной головы (100-150 мл).

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №11

Пакет завязать, проделать вверху дырочки для выхода воздуха и жидкости из верхних слоев.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №12

Поставить гнет и перенести всю конструкцию в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №13

Через 6 часов вся масса хорошо застынет.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №14

Вытащить сальтисон из пакета.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №15

Нарезать мясную закуску пластами.

Фото приготовления рецепта: Сальтисон из свиной головы и курицы - шаг №16

Холодная закуска подается с горчицей, хреном, имбирем, горьким перцем. Довольно жирное мясо будет долго храниться в холодильнике и выручит хозяйку в экстренной ситуации.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сальтисон из свиной головы и курицы. Как приготовить Сальтисон из свиной головы и курицы?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Свинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы Холодные закуски Белорусская кухня Польская кухня Украинская кухня
День рождения На праздничный стол

Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки
22 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)