Жареные пирожки с картошкой

Подготавливаем продукты по рецепту жареных пирожков с картошкой.

Как приготовить пирожки с картошкой:

Прежде всего приготовим начинку. Две луковицы режeм кубиками.

Обжариваем до мягкости в 4 столовых ложках растительного масла.

Три картофелины отвариваем в подсоленной воде. Картошку разминаем, при необходимости добавляем воду, в которой картошка варилась, для того, чтобы начинка не была сухой.

Добaвляем жареный лук и 30 граммов сливочного масла. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

Готовим тесто. В миску миксера кладём 1 стакан сметаны, добавляем по 1/3 чайной ложки соды и соли и одно яйцо. Перемешиваем на малой скорости. Добавляем порциями муку и быстро вымешиваем, не более 0,5 минуты, мягкое тесто.

Слегка домешиваем вручную. Тесто готово, сразу приступаем к его разделке. (Кислота, содержащаяся в сметане или кефире, соприкасаясь с содой, образует углекислый газ, который при длительном перемешивании теста улетучивается, и изделия из такого теста получаются плотными.)

Готовое тесто делим пополам, каждую половину скатываем в жгут, делим на 10 кусочков.

Каждый подкатываем в шарик. Шарики раскатываем в тонкие лепёшечки (2 миллиметра). На середину кладём 1,5 столовой ложки начинки.

Соединяем края и хорошо защипываем в форме лодочки.

Жарим пирожки в смеси растительного и топленого масла на умеренном огне с двух сторон до золотистой румяной корочки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты пирожка.

Готовые жареные пирожки с картошкой выкладываем на бумажное полотенце.

Перекладываем на блюдо и подаём горячие пирожки с картошкой к столу.