видео рецепт с фото пошаговый

Куличи

Фото к рецепту: Куличи

Близится светлый день Пасхи, и многие хозяюшки пекут куличи. Рекомендую вам самый простой и удачный рецепт куличей, проверенный годами.

Продукты
Для теста:
Мука - 1,4 кг + 400 г в опару
Молоко - 500 мл
Яйца куриные - 6 шт.
Масло сливочное или маргарин - 250 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сметана - 250 г
Дрожжи свежие - 60 г
Сахар - 400 г + 100 г в опару
Соль - 1 ч. ложка
Ванильный сахар - 2 пакетика
Изюм или цукаты (по желанию) - по вкусу
*
Для глазури:
Белок яичный - 1 шт.
Пудра сахарная - 150-200 г
Сок лимонный - 1-2 ст. ложки
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка для куличей

Из указанного количества ингредиентов получилось 14 куличей весом 250 г и 3 маленьких кулича.

*

Из личных наблюдений и опыта: из покупной сахарной пудры глазурь получается крупянистая и менее блестящая, поскольку там присутствует крахмал. Если есть возможность, то сахарную пудру лучше приготовить самостоятельно (перемолоть в кофемолке).

Видео рецептКуличи
Пошаговый фото рецептКуличи
Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №1

Как приготовить куличи:

Для начала нужно приготовить опару. Нагреваем молоко до 35-40 градусов и смешиваем с раскрошенными дрожжами (дрожжи я советую использовать свежие, с хорошим сроком годности).
Добавляем туда примерно 100 г сахара (это около 4 ст. ложек). Хорошо перетираем руками, чтобы дрожжи растворились в молоке.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №2

Просеиваем туда 400 г муки и хорошо перемешиваем венчиком, чтобы комочки разошлись.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №3

Опара готова. Накрываем её крышкой или полотенцем и ставим в теплое место для брожения на 40-50 минут. Дрожжевая "шапка" должна подняться и, когда начнет опускаться - опара готова.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №4

Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавляем к маслу оставшийся сахар, ванильный сахара, яйца, сметану, соль, растительное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №5

Опару соединяем со сдобой и хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №6

Начинаем понемногу просеивать в тесто муку и перемешивать венчиком или ложкой. Когда уже будет тяжело мешать, перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и замешиваем. Дрожжевое сдобное тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №7

Кладем дрожжевое тесто в глубокую большую емкость (не меньше 10 литров), смазанную маслом. Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте без сквозняков (я для этого использую духовку, разогретую до 40 градусов, выключенную, с закрытой дверцей). За это время тесто увеличится в 7-8 раз.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №8

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и слегка приминаем, формируя пласт. Таким образом мы выдавим лишние пузырьки воздуха и подготовим тесто для того, чтобы вмешать изюм или цукаты. Я использовала изюм, предварительно вымытый и высушенный.
Затем скручиваем тесто в рулет и вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по всему тесту.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №9

На 1/3 заполняем тестом формы для куличей. Оставляем на столе. За 30-40 минут тесто еще немного поднимется (на 2/3 формы). Разогреваем духовку.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №10

Ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (до пробы на сухую деревянную шпажку). Время выпечки зависит от размера форм, их количества, а также от особенностей духовки. Для ориентировки: 9 куличей по 250 г выпекались 45 минут.
Готовые куличи достаем из духовки и даем им остыть.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №11

Для глазури яичный белок взбиваем миксером с сахарной пудрой, в конце добавляем лимонный сок. Взбиваем до желаемой плотности глазури. Чем дольше взбивать, тем глазурь плотней и гуще. Глазурь по консистенции должна быть примерно, как жирная сметана. Если глазурь получилась слишком жидкая – добавьте немного сахарной пудры, если слишком густая – то еще лимонного сока или просто воды.
Промазываем верхушку кулича белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Глазурь желательно наносить на теплые куличи, тогда она крепче и быстрей схватится.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №12

Куличи по этому рецепту получаются пористые и воздушные. В них всего в меру - и сдобы, и сахара.
Всем приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куличи. Как приготовить Куличи?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейГлазурь
Пасха
В духовке
Блюда из молока
4 спасибо 31 0
Жанна Пятница, 14 Апреля 2017 г. 18:18 #

Попробую , тесто жду

Надеюсь получатся куличи хорошими

   
цитировать
Юлия Суббота, 15 Апреля 2017 г. 21:51 #

Супер рецепт,Спасибо!Чуть изменила,но основа Ваша)

   
цитировать
Алёна Суббота, 15 Апреля 2017 г. 22:50 #

искала рецепт пасочек неделю, а сегодня остановилась на Вашем и сразу же испекла, спасибо Вам большое, делала с удовольствием, очень подробно и удобно все рассказали, первый мой опыт был неудачным и в этом году решила попробовать снова, получились действительно воздушные и оооочень вкусные, вся семья в восторге

вот какие красавицы получились, благодаря Вам

   
цитировать
Таня Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 09:30 #

Рецепт отличный, паски вкуснейшие. Спасибо автору.

   
цитировать
Олеся Суббота, 22 Апреля 2017 г. 16:59 #

Восхитительная женщина- автор! Все доступно объяснила . Пойду готовить)

   
цитировать
Олеся Суббота, 22 Апреля 2017 г. 23:38 #

Это просто чудо! Сделала все по рецепту! Очень легко готовилось! Вкуснота! Добавила изюм и курагу. Получилось очень ароматно. Спасибо вам огромное. Рецепт сохранила. Буду готовить всегда.

   
цитировать
Виолетта Четверг, 05 Апреля 2018 г. 13:52 #

Скажите а сколько дрожжей на это надо сухих, других нет?

   
цитировать
Юлия Четверг, 05 Апреля 2018 г. 14:47 #

Добрый день,ваш рецепт просто божественный я так хотела сладкий кулич,чтоб он аж таял,и ваш рецепт именно такой!!!!я пекла первый раз в жизни куличи и все проучилось,буду печь теперь только их!очень вкусно,спасибо большое!

   
цитировать
Александра Четверг, 05 Апреля 2018 г. 18:07 #

Привет Вам из Донецка. Раньше я пекла паски только в хлебопечке. Благодаря Вашему рецепту у меня получились чудесные, очень вкусные пасочки. Все мои домашние в восторге. Спасибо Вам. Пусть Бог Вам помогает и пусть как можно быстрее настанет мир.

   
цитировать
Аня Пятница, 06 Апреля 2018 г. 14:49 #

А можно заменить чем-нибудь сметану?

   
цитировать
Валентина Онищук Пятница, 06 Апреля 2018 г. 17:12 #

Сметану можно заметить творогом, только перебить его блендером до кремообразного состояния. В таком случае регулируйте кол-во муки, её может уйти немного меньше.

   
цитировать
Маргаритка Пятница, 06 Апреля 2018 г. 19:29 #

Отличный рецепт! Спасибо большое) впервые пекла куличи, было страшновато, если честно, выбрала Ваш рецепт, получились очень красивые, воздушные. Попробуем позже)

   
цитировать
Анна Сочи Пятница, 06 Апреля 2018 г. 21:23 #

Автор, завтра буду печь по вашему рецепту. Буду впервые в жизни печь. Кажите 60 г свеж дрожжей каким кол-вом сухих заменить? У меня только сухие.

   
цитировать
Natalia30 Суббота, 07 Апреля 2018 г. 08:03 #

А можно убавить пропорции в половину,мне 7 куличиков вполне хватило. Подскажите?

   
цитировать
Валентина Онищук Суббота, 07 Апреля 2018 г. 13:36 #

60 грамм живых дрожжей можно заменить 20-ю граммами сухих. Я бы взяла два пакетика по 12 грамм.

   
цитировать
Лада Суббота, 07 Апреля 2018 г. 16:18 #

А что делать если опара не начинает опускаться ,а только поднимается?

   
цитировать
Мария Суббота, 07 Апреля 2018 г. 20:56 #

Спасибо за Ваш рецепт! очень вкусно получилось))) только я сметану не добавляла и положила туда разрыхлителя)

   
цитировать
галина Воскресенье, 08 Апреля 2018 г. 15:58 #

спасибо огромное очень вкусно получилось рецепт шикарный!!!!христос воскрес!!!

   
цитировать
Анжелика Вторник, 10 Апреля 2018 г. 09:31 #

Очень вкусные куличи получились,рецепт хороший. Единственное,что изменила: белок взбила с солью в пену,а желток с сахаром.Спасибо

   
цитировать
Анжелика Вторник, 10 Апреля 2018 г. 09:33 #

Фото прилагаю

   
цитировать
Наталья Четверг, 03 Мая 2018 г. 15:00 #

Впервые пекла куличи, взяла ваш рецепт. Всё получилось!! Оказалось проще, чем я думала)). Благодарю!!!

   
цитировать
Юлия Вторник, 22 Мая 2018 г. 18:37 #

Готовила по этому рецепту в этом году. Все было супер. Пасхи очень пушистые, долго не месила. Не черствели тоже долго

   
цитировать
Cherkason Воскресенье, 31 Марта 2019 г. 14:15 #

В третий раз собираюсь печь именно по этому рецепту.надеюсь и в этом году не подведет)

   
цитировать
Олеся Суббота, 20 Апреля 2019 г. 15:41 #

Третий год делаю куличи по этому рецепту! Всегда получаются! Пеку на пасху и Рождество. Просмотрела свои комментарии от 2017 года) каждый раз тот же восторг) спасибо ещё раз автору)

   
цитировать
Алексей Среда, 24 Апреля 2019 г. 00:55 #

Куличи получились божественными! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Денис Волгоград! Четверг, 25 Апреля 2019 г. 06:50 #

И вправду, рецепт супер!

   
цитировать
Юлия Пятница, 26 Апреля 2019 г. 13:13 #

Пекла в том году по вашему рецепту,и в этом году буду печь!отличные пасхи)спасибо за рецепт:D

   
цитировать
Татьяна Днепр Пятница, 26 Апреля 2019 г. 17:05 #

Получились очень вкусные пасочки! Спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

   
цитировать
Татьяна Днепр Пятница, 26 Апреля 2019 г. 18:13 #

Получились очень вкусные пасочки! Спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

   
цитировать
Лера Суббота, 27 Апреля 2019 г. 02:11 #

Девчонки, подскажите пожалуйста! Сегодня собираюсь печь пасочки по этому рецепту! Очень боюсь так как есть горький опыт! Не хочу потратить день и испортить продукты! Буду явно делать вдвое меньше))) Не проблема, делить на два - умею!!

Скажите, можно ли заменить сметану? Убрать ее вообще? И хотелось бы узнать по сахару? Сладенькие получатся? Или немного увеличить количество сахара? Плюс люблю добавлять немного рома( в какой момент лучше будет это сделать?) помимо рома всегда добавляю кардамон( молотый) и мускатный орех( молотый)! Часть пеку всегда с орешками, часть с цукатами, а часть с изюмом!! Съедались всегда за один день( Один раз испекла 18 шт( 5 больших, 8 средних, 5 маленьких) но в этом году переехали на другую квартиру и не могу найти тот рецепт! В итоге, уже который час лажу по просторам интернета в поисках того самого! И вот нашла тот рецепт, который понравился больше всего)))

Буду очень рада если ответите на мои вопросы

   
цитировать
Елена Воскресенье, 28 Апреля 2019 г. 08:56 #

Пекла точно по рецепту.тесто хорошо поднимается. Кулич не плохой, но на мой вкус недостаточно сладкий.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(95)