видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Альпийский"

Фото к рецепту: Торт "Альпийский"
 videoculinary   06.04.17

Торт "Альпийский" - это очень вкусный и нарядный бисквитный торт с нежным масляным кремом.

Продукты
Для бисквита:
Мука - 250 г
Масло сливочное, растопленное - 80 г
Яйца - 4 шт.
Желтки - 3 шт.
Сахар - 250 г
Сахар ванильный - 2 ч. ложки
Масло сливочное - для смазывания формы
*
Для масляного крема "Нежность":
Желтки - 5 шт.
Сахар - 50 г
Сливки - 200 мл
Шоколад белый - 200 г
Масло сливочное, размягченное - 400 г
*
Для сиропа:
Сахар - 150 г
Вода - 150 г
*
Для украшения:
Шоколад

Видео рецептТорт "Альпийский"
Пошаговый фото рецептТорт "Альпийский"
Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №1

Подготавливаем продукты для бисквитного торта с масляным кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №2

Приготовим сироп для пропитки бисквита. Мы варим основной сироп для пропитки. Но можно использовать и другой сироп, по вашему вкусу.
В кастрюльку насыпаем 150 граммов сахара, наливаем 150 миллилитров воды. Ставим кастрюльку на огонь, перемешиваем до растворения сахара. Доводим до кипения и варим сахарный сироп до прозрачности. Готовый сироп остужаем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №3

Приготовим бисквит. В миску разбиваем 4 яйца, добавляем 3 желтка, 250 граммов сахара и 2 чайные ложки ванильного сахара. Ставим на водяную баню и, всё время перемешивая, нагреваем до температуры 40 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №4

Подогретую яично-сахарную смесь взбиваем миксером на высокой скорости 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №5

Во взбитую смесь просеиваем 250 граммов муки. Аккуратно, вручную, перемешиваем в одном направлении до получения однородного бисквитного теста.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №6

Добавляем в тесто 80 граммов сливочного масла. Для этого в посуду с растопленным сливочным маслом кладём несколько ложек бисквитного теста, перемешиваем, возвращаем в миску с тестом и ещё раз аккуратно перемешиваем в одном направлении.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №7

Готовое бисквитное тесто выкладываем в разъёмную форму диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Выпекаем бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 30-40 минут (духовку при выпечке не открываем).

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №8

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть. Выкладываем на деревянную доску и даём бисквиту отдохнуть минимум 7 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №9

Приготовим масляный крем "Нежность". Ставим на водяную баню миску с белым шоколадом - нам понадобится 200 граммов измельчённого белого шоколада. Время от времени перемешивая, растапливаем шоколад.
В отдельной кастрюльке доводим до кипения 200 миллилитров сливок.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №10

В кастрюльку с толстым дном насыпаем 50 граммов сахара, растапливаем и варим одну минутку до тёмно-коричневого цвета. Постоянно перемешивая карамель, вливаем закипевшие сливки. Выключаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №11

У пяти яиц отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Всё время перемешивая желтки, вливаем тонкой струйкой горячую карамель. Возвращаем смесь в кастрюлю и, всё время перемешивая, доводим до температуры 68-70 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №12

Переливаем горячий соус в миску миксера и взбиваем, пока соус не остынет и не будет чуть тёплым. Добавляем растопленный тёплый шоколад, взбиваем ещё одну минутку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №13

Не прекращая взбивания, постепенно добавляем 400 граммов мягкого сливочного масла. Взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Масляный крем "Нежность" готов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №14

Приступаем к сборке торта. Разрезаем бисквит на 3 равных коржа.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №15

Пропитываем коржи подготовленным сиропом. Кладём корж на блюдо.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №16

Выкладываем на корж 1/4 часть приготовленного масляного крема, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №17

Кладём второй корж, 1/4 крема и разравниваем.
Кладём третий корж, покрываем бока и верх торта 1/4 крема, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №18

Рисуем кремом на поверхности торта спираль.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №19

Бока бисквитного торта с масляным кремом украшаем шоколадным узором. Для этого на пергаментную бумагу наносим карандашом орнамент в виде ленты, высотой немного выше торта и длиной немного больше окружности торта (при необходимости для достижения необходимой длины можно подготовить 2 ленты). Переворачиваем бумагу и приступаем к нанесению рисунка растопленным шоколадом.
Бумажные ленты с шоколадным орнаментом отправляем в холодильник на несколько минут. Шоколад должен немного охладиться, но не стать твёрдым.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №20

Вынимаем из холодильника бумажные ленты с шоколадным орнаментом, оборачиваем ими торт шоколадом внутрь. Приглаживаем, слегка прижимая.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №21

Ставим торт в холодильник на 15 минут, вынимаем и аккуратно удаляем бумагу.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №22

Оставшимся кремом делаем окантовку на поверхности и у основания торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Альпийский" - шаг №23

Бисквитный торт с масляным кремом нарезаем тёплым и острым ножом.
Подаём очень вкусный, нарядный торт "Альпийский" к сладкому столу, с чаем или с кофе.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Альпийский". Как приготовить Торт "Альпийский"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейБисквитКремыКрем для торта Крем масляный Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный
День рождения На праздничный стол
10 спасибо 11041 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)