видео рецепт с фото пошаговый

Кулич

Фото к рецепту: Кулич
 videoculinary   05.04.17

Трудно найти человека, который бы не любил эту сдобную выпечку. Да и как её можно не любить, ведь она такая вкусная и душистая. Речь идет, конечно, о пасхальном куличе.

Продукты
Мука - 1 кг
Молоко – 1,5 стакана (375 грамм)
Яйца – 6 шт.
Масло сливочное или маргарин - 300 г + для смазывания форм
Сахар – 400 г
Соль - 0,75 ч. ложки
Дрожжи сухие – 2 ст. ложки
Изюм – 150 г
Цукаты – 50 г
Миндаль или орехи –100 г
Кардамон – 5-6 шт.
или ванильный сахар - 2 пакетика
*
Для глазури:
Белок яичный - 1 шт.
Сахарная пудра - 0,5 стакана
Сок лимона - 0,5 ст.ложки
Для украшения:
Кондитерская разноцветная посыпка

Видео рецептКулич
Пошаговый фото рецептКулич
Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №1

Подготавливаем продукты для кулича.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №2

В миску насыпаем две столовые ложки сухих дрожжей, и, постепенно добавляя 1,5 стакана тёплого молока, размешиваем до получения однородной смеси.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №3

Добавляем 500 граммов муки, хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №4

Вымешиваем вручную до исчезновения комков. Накрываем плёнкой, полотенцем и ставим опару в тёплое место.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №5

Когда объём опары увеличится вдвое (приблизительно 1,5–2 часа) приступаем к приготовлению теста для куличей. Все продукты, которые мы используем для приготовления дрожжевого теста, должны быть тёплые.
У 6 яиц отделяем желтки от белков. Взбиваем белки.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №6

В отдельной посуде растираем желтки, добавляя 3/4 чайной ложки соли, 5-6 измельчённых зёрен кардамона в порошке или 2 пакетика ванильного сахара и 400 граммов сахарного песка.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №7

Подошедшую опару перекладываем в большую миску, добавляем растёртые желтки и хорошо перемешиваем вручную. Куличное тесто очень любит тепло рук.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №8

Добавляем 300 граммов размягчённого сливочного масла или маргарина, хорошо перемешиваем и добавляем взбитые в пену белки. Перемешиваем до получения однородной смеси.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №9

Просеиваем в смесь 500 граммов муки, хорошо перемешиваем и вымешиваем вручную куличное тесто. Месить сдобное дрожжевое тесто нужно до тех пор, пока оно не начнёт отставать от стенок миски. Процесс это трудоёмкий и долгий. Тесто должно быть не очень густым. Тесто накрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №10

Опускаем в кипящую воду 100 граммов ядер миндаля. Через одну минуту сливаем воду, выкладываем миндаль на плоскую тарелку и легко очищаем от кожицы.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №11

Очищенный миндаль промываем холодной водой, чтобы он не потемнел. Выкладываем миндаль на полотенце, перекладываем на противень и высушиваем в разогретой духовке в течение нескольких минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №12

Когда объём теста увеличится вдвое, (приблизительно 1,5–2 часа) добавляем в него 150 граммов промытого и высушенного изюма, 100 граммов измельчённого миндаля и 50 граммов нарезанных цукатов. Хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №13

Формы хорошо смазываем маслом. Если форма недостаточно высокая, то можно увеличить её высоту с помощью плотной бумаги.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №14

Заполняем формы тестом приблизительно на одну треть высоты. Заполненные формы ставим в тёплое место и накрываем полотенцем. Когда тесто поднимется до двух третьих высоты, осторожно смазываем верх желтком и аккуратно ставим формы в духовку.
Выпекаем куличи в духовке при температуре 180 градусов Цельсия от 30 до 60 минут в зависимости от их размера. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в кулич и тот час же вынутая, остаётся сухой, кулич готов.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №15

Приготовим белковую глазурь для куличей.
В миску кладём один яичный белок, добавляем 100 граммов сахарной пудры и 0,5 столовой ложки лимонного сока. Растираем до получения глазури.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №16

Готовые куличи выкладываем на деревянную доску.

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №17

Покрываем глазурью и посыпаем конфетками (кондитерской посыпкой).

Фото приготовления рецепта: Кулич - шаг №18

Можно привлечь для этой работы помощников, которые с удовольствием и большим старанием участвуют как в приготовлении куличей, так и в их поедании.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич. Как приготовить Кулич?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока
2 спасибо 4519 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)