видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный торт "Даниэлла"

Фото к рецепту: Шоколадный торт "Даниэлла"
 videoculinary   04.04.17

Шоколадный торт... Одни только эти слова вызывают фантастически приятные вкусовые ощущения! Существует множество рецептов шоколадных тортов. Предлагаем вам рецепт очень вкусного и нежного шоколадного торта "Даниэлла".

Продукты
Для коржей:
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 80 г
Сахар - 100 г
Орехи лесные или фундук - 100 г
Какао - 20 г
Сухари панировочные - 30 г
Соль - 1 щепотка
*
Для мусса:
Шоколад - 200 г
Сливки жирные (не менее 30%) - 450 мл
Желатин - 8 г
Яйца - 2 шт.
Желтки - 2 шт.
Сахар - 40 г
*
Для глазури:
Шоколад - 150 г
Сливки - 250 мл

Шоколадный торт "Даниэлла" - авторский рецепт videoculinary.

Видео рецептШоколадный торт "Даниэлла"
Пошаговый фото рецептШоколадный торт "Даниэлла"
Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №1

Подготавливаем продукты для шоколадного торта.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №2

Как приготовить шоколадный торт "Даниэлла":

Вначале приготовим коржи. 100 граммов лесных орехов или фундука измельчаем в муку при помощи кофемолки. Добавляем 30 граммов мелких панировочных сухарей.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №3

Добавляем 20 граммов какао, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №4

У 5-ти яиц отделяем белки от желтков.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №5

В миске миксера на высокой скорости взбиваем добела 80 граммов мягкого сливочного масла и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 5 желтков комнатной температуры. Продолжаем взбивать до получения гладкой пышной массы. Отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №6

В чистую миску миксера закладываем 5 белков комнатной температуры, добавляем щепотку соли, взбиваем на средней скорости до получения крупной пены. Увеличиваем скорость до максимума и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 100 граммов сахарного песка. Взбиваем до получения мягкой пены.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №7

Пятую часть пены добавляем в смесь масла с желтками, перемешиваем в одном направлении до получения однородной массы, возвращаем во взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №8

В полученную смесь, в 2 приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем смесь орехов, сухарей и какао.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №9

Полученное тесто выкладываем в две формы диаметром 26 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом, разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №10

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия приблизительно 12 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Готовым коржам даем немного остыть, удаляем бумагу.
На дно разъемной формы кладем один корж, из бумаги для выпечки делаем бортик и отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №11

Приступаем к приготовлению шоколадного мусса. 8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №12

450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №13

200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем. Отставляем в сторону.
Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60-70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №14

В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №15

Ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №16

Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.
Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №17

Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №18

Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №19

Накрываем вторым коржом гладкой стороной вверх, слегка придавливаем, так, чтобы мусс немного покрыл верхний корж, разравниваем и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №20

Через 12 часов приступаем к приготовлению шоколадной глазури. 250 миллилитров сливок наливаем в кастрюлю и разогреваем до появления первых пузырьков. Разогретые сливки вливаем в 150 граммов измельчённого горького шоколада, отставляем в сторону на 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №21

Достаем из холодильника торт, удаляем разъемную форму и бумагу, донышко разъёмной формы пока оставляем, ставим торт на решетку. Перемешиваем смесь сливок и шоколада до получения гладкой и блестящей шоколадной глазури. Покрываем торт подготовленной глазурью и отправляем его на 10 минут в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №22

Через 10 минут перекладываем торт на блюдо, на котором будем его подавать, удаляя донышко разъёмной формы. При помощи бумажного корнетика пишем шоколадом название торта и рисуем узоры.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Даниэлла" - шаг №23

Шоколадный торт "Даниэлла" готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный торт "Даниэлла". Как приготовить Шоколадный торт "Даниэлла"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейГлазурь Желе, муссы ТортыТорт бисквитный Торт шоколадный
На праздничный стол
В духовке
4 спасибо 8093 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)