видео рецепт с фото пошаговый

Пресное слоёное тесто или пресная слойка

Фото к рецепту: Пресное слоёное тесто или пресная слойка
 videoculinary   28.03.17

Один из основных видов слоеного теста - пресная слойка, рецепт приготовления которой мы предлагаем вашему вниманию.

Продукты
Мука - 600 г + для раскатывания теста
Маргарин или масло сливочное - 600 г
Соль - 1,5 ч. ложки
Лимонная кислота, разведенная в горячей воде в соотношении 1:2 соответственно (раствор) - 0,25 ч. ложки
Водка (ром, коньяк) - 50 г
Вода - 325 г (или 375 г, если не добавляется водка)

Желательно заменить 50 граммов воды (из 375 г) водкой, ромом или коньяком.

Видео рецептПресное слоёное тесто или пресная слойка
Пошаговый фото рецептПресное слоёное тесто или пресная слойка
Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №1

Все продукты для приготовления слоёного теста должны иметь одинаковую комнатную температуру.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №2

Как приготовить пресное слоеное тесто:

Приготовим раствор лимонной кислоты, используемый в данном рецепте. Для этого смешиваем одну чайную ложку кристаллической лимонной кислоты с двумя чайными ложками горячей воды и хорошо перемешиваем до полного растворения. Полученный раствор в герметически закрытой посуде можно хранить длительное время.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №3

В миску миксера насыпаем 600 граммов белой муки. В 325 миллилитров воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем до растворения. Добавляем 50 граммов водки и 0,25 чайной ложки раствора лимонной кислоты.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №4

В миксере на малой скорости замешиваем однородное, не очень крутое тесто, постепенно добавляя жидкость в муку. Это можно сделать без проблем и вручную.
Тесто выкладываем на стол, слегка присыпанный мукой, немного домешиваем вручную, придавая форму шара. Накрываем тесто миской и оставляем на 30 минут для того, чтобы тесто стало более эластичным.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №5

600 граммов масла или маргарина выкладываем на посыпанный мукой стол и, слегка присыпая мукой, разминаем, придавая форму прямоугольника.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №6

Через полчаса раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр, середина пласта должна быть немного толще, чем края. В центр раскатанного теста кладём подготовленное масло или маргарин, при необходимости придаём маргарину более плоскую форму.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №7

Складываем четыре стороны теста так, чтобы полностью закрыть маргарин. Сначала одну сторону.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №8

Затем остальные.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №9

Полученный конверт кладём на стол, посыпанный мукой, слегка присыпаем мукой и, начиная от середины, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр. При необходимости сметаем мягкой щёточкой лишнюю муку. Складываем тесто втрое, заворачиваем в фольгу и кладём на полчаса в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №10

Через 30 минут присыпаем тесто мукой, выкладываем на стол, раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной приблизительно 1 сантиметр, при этом длина прямоугольника должна быть в три раза больше ширины. Складываем тесто вчетверо, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник ещё на полчаса.
Повторяем эту процедуру ещё два раза. Так у нас получится около 200 слоёв масла в тесте. После четвёртой раскатки кладём слоёное тесто в холодильник минимум на 12 часов.

Фото приготовления рецепта: Пресное слоёное тесто или пресная слойка - шаг №11

Готовое слоеное тесто можно разделить на порции и хранить в морозильнике.
Из этого пышного, несладкого слоёного теста можно приготовить изделия со сладкими и несладкими начинками, а можно и без начинки.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пресное слоёное тесто или пресная слойка. Как приготовить Пресное слоёное тесто или пресная слойка?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru