Для выпекания бисквита я использовала форму диаметром 20 см. Если у вас форма больше, то используйте больше яиц, иначе у вас получится низкий торт.
*
Бисквитное тесто готовим из расчета на 1 яйцо - 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка муки.
*
При приготовлении теста всегда мешайте в одном направлении снизу вверх.
*
Если вы не уверенны в своей духовке или печете бисквит первый раз, вместе с мукой добавьте в тесто 1 ч.ложку разрыхлителя, тогда у вас 100% хорошо поднимется бисквит.
*
Если хотите приготовить шоколадный бисквит, в тесто просейте 1 ст. ложку какао-порошка.
*
Иногда в духовке бисквит поднимается "шапкой", поэтому перед выпеканием в центре теста сделайте небольшое углубление. Но я готовый бисквит перекладываю на решетку вверх дном и "шапка" разравнивается.
*
Сахарную пудру в масляном креме можно заменить белой сгущенкой.
Как приготовить бисквитный торт с живыми цветами:
Подготавливаем консервированные персики, но не выливаем жидкость.
Белки 4 яиц отделяем от желтков и взбиваем в разных ёмкостях. Добавляем к ним по щепотке соли. В белки добавляем ванильный сахар и 2 ст. ложки обычного сахара. В желтки добавляем оставшийся сахар. Взбиваем до растворения сахара.
Вводим часть устойчивых белков в желтки. Перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
Добавляем просеянную 4 ст. ложки муки и перемешиваем. Отправляем туда еще немного белков и вмешиваем. Затем приготовленное тесто перекладываем к оставшимся белкам и перемешиваем.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов. Дно формы застилаем пергаментом, а бока ничем не смазываем. Перекладываем туда тесто.
Выпекаем бисквит 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой - на ней не должно быть мокрого теста.
Десертным ножом отделяем бисквит от боков формы и переворачиваем на решетку вверх дном. Слегка прижимаем и аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Оставляем до полного остывания на 2-4 часа. Таких бисквитов нужно два.
Миксером или венчиком взбиваем сметану. Постепенно добавляем гранулированный сахар или сахарную пудру (она быстрее растворится). Взбиваем и добавляем загуститель сметаны.
Персики нарезаем тонкими дольками.
Один бисквит оставляем такого же размера, а из второго вырезаем круг поменьше с помощью блюдечка меньшего диаметра.
Коржи разрезаем на 2-3 части и пропитываем сиропом, не доходя до краев 1-1,5 см.
Перекладываем два коржа разного размера на большой противень или большую картонку, обтянутую фольгой. Ставим коржи так, чтобы зрительно было похоже на "восьмерку". Смазываем коржи кремом, оставляя края 1-1,5 см свободным.
Сверху выкладываем персики и снова затягиваем кремом. Накрываем сверху коржи второй соразмерной частью и накрываем деревянной досочкой. Чуть-чуть придавливаем, чтобы разровнять крем.
Взбиваем мягкое, полежавшее минимум 3 часа на столе, сливочное масло.
Добавляем сахарную пудру (ни в коем случаем не заменяем гранулированным сахаром, потому что он растворится).
Смазываем верх и бока торта масляным кремом.
Бока торта обсыпаем кокосовой стружкой.
Креманками или кулинарными кольцами делаем контур центра "восьмерки" на обоих коржах. Оставляем торт пропитываться.
За несколько часов до подачи торта начинаем украшение цветами. Оборачиваем стебельки цветов пищевой пленкой.
В торте делаем проколы деревянной палочкой и вставляем цветочки.
Свободный верх торта украшаем кондитерскими бусинками.
Торт с живыми цветами готов! Приятного аппетита!
Рецепт: Бисквитный торт с живыми цветами. Как приготовить Бисквитный торт с живыми цветами?