Курица в коптильне

Подготавливаем куриную тушку. Промываем ее и просушиваем. Разделяем на 2 части для удобства.
!! Внимание! (Если у вас дома тоже есть домашняя коптильня.) Замороженную тушку курицы коптить нельзя - ее нужно предварительно разморозить.

Обмазываем тушку готовым маринадом. Я делаю маринад из лимонного сока, меда и оливкового масла со специями. Но по идее подойдет любой маринад, который позволит курице оставаться сочной!
Курицу в маринаде оставляем в холодильнике на ночь.
Достаю курицу из маринада, перевязываю шпагатом, чтобы ножки плотно прилегали к самой тушке.

На дно коптильни засыпаю 2 горсти ольховой щепы для копчения.

Зацепляю мясо на крюк и креплю в коптильне. Закрываю крышку коптильни, наливаю воду в гидрозатвор (те, кто коптит, понимают, что это нормальные манипуляции; те, кто новичок, не бойтесь - это делается для того, чтобы мясо не ссохлось).

Прикрепляю один конец шланга к коптильне, другой вывожу под вытяжку.
Вуа-ля!
Время приготовления - 1,5 часа.

Копчёная курица получается сочной, а главное - с ароматом дымка. Такого эффекта в духовке не добиться, товарищи!
Возможно, страдают эстетические качества тушки курицы домашнего копчения, но на вкусе это никак не сказывается.