видео рецепт с фото пошаговый

Заварные пирожные (эклеры)

Фото к рецепту: Заварные пирожные (эклеры)
 Ольга Матвей   13.03.17

Очень вкусные заварные пирожные, которые мы кушали в детстве. Рекомендую приготовить эклеры с заварным и масляным кремом, а чтобы пирожные были еще вкуснее, полейте их растопленным шоколадом.

Продукты
Для теста:
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стакан
Яйца - 5 шт.
*
Для заварного крема:
Масло сливочное - 100 г
Мука - 0,5 стакана
Яйца - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Молоко - 0,5 стакана
*
Для масляного крема:
Масло сливочное мягкое - 100 г
Сгущенка белая - 200 г
*
Для украшения:
Шоколад молочный - 2 шт.

Видео рецептЗаварные пирожные (эклеры)
Пошаговый фото рецептЗаварные пирожные (эклеры)
Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №1

Как приготовить заварные пирожные (эклеры):

Делаем тесто. В огнеупорную ёмкость выливаем 1 стакан воды и добавляем туда масло. Ставим на огонь и растапливаем.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №2

Вбиваем четыре яйца в миску, а пятое яйцо разделяем на белок и желток. Белок отставляем в отдельную миску, а желток соединяем с остальными яйцами.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №3

Взбиваем в пену.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №4

В горячую масляную жидкость вводим муку и замешиваем тесто без комочков.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №5

Пока тесто ещё горячее, за 2-3 раза вливаем яичную массу и быстро перемешиваем

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №6

В кулинарный или обычный целлофановый пакет выкладываем тесто. Отсаживаем продолговатые заготовки для пирожных на пергаментную бумагу, оставляя между ними расстояние.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №7

Можно также сделать пирожные округлой формы или в виде лебедей (см. видео-рецепт).
Разогреваем духовку до 200 градусов, затем уменьшаем до 180 градусов и отправляем туда противень. Выпекаем 15 минут, затем устанавливаем температуру 150 градусов и печем еще 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №8

Делаем заварной крем. Взбиваем яйцо с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №9

Добавляем муку и перемешиваем. Понемногу вводим молоко. Ставим на водяную баню и помешиваем до загустения. Готовый крем снимаем с огня и смешиваем со сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №10

Готовим масляный крем. Мягкое масло взбиваем миксером и смешиваем со сгущенкой. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №11

Когда оба крема остынут, делаем сбоку надрез и начиняем пирожные кремом.

Фото приготовления рецепта: Заварные пирожные (эклеры) - шаг №12

Поливаем эклеры растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заварные пирожные (эклеры). Как приготовить Заварные пирожные (эклеры)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
День рождения Детский праздник
В духовке
Блюда из молока
115 спасибо 26 8
ally Среда, 12 Апреля 2017 г. 19:10 #

не получились(( муки указано мало в тесте, нужно больше муки, и выпечка с убавлением температуры только испортила все.

   
цитировать
Юлия Вторник, 18 Апреля 2017 г. 14:47 #

Жаль продуктов!:bot:

   
цитировать
Ольга Четверг, 22 Июня 2017 г. 07:27 #

Тогда и пробовать не буду

   
цитировать
Войтович Лидия Степановна Понедельник, 10 Июля 2017 г. 23:18 #

Печенье получилось немного сухим но достаточно вкусным дети рады (наконец они не отравились)😊

   
цитировать
Кэти мил Вторник, 18 Июля 2017 г. 11:58 #

Жалко продуктов испорченных, отправила допечься они скукожились.

   
цитировать
Алеся Понедельник, 21 Августа 2017 г. 20:21 #

А у меня все получилось, замечательный рецепт,в первый раз делала-очень вкусно:) спасибо

   
цитировать
Вика Среда, 23 Августа 2017 г. 20:44 #

Муки указано безумно мало, поняла это раньше чем отправила в духовку и добавила ещё. Смысла в уменьшении температуры не было, лишь продлеваете времени. Пекла на 180, минут 20 и были готовы. За масляный крем спасибо, вкусный а вот заварной подкачал.

Но в принципе вкусно пусть и не так красиво как на фото.

   
цитировать
Виктория Суббота, 28 Октября 2017 г. 19:55 #

Неверно указан состав и технология, не получилось ни тесто, ни крем, пришлось самой все переделывать и додумывать.

   
цитировать
мухиба Пятница, 08 Декабря 2017 г. 18:47 #

Я боюсь готовить из за таких комментарий

   
цитировать
Вика Суббота, 10 Марта 2018 г. 11:51 #

У меня не получилось: тесто слишком жидкое. Со второго раза взяла больше муки, по консистенции хорошее как в видео, отправила в духовку, жду...

   
цитировать
Вика Суббота, 10 Марта 2018 г. 14:02 #

С первого раза не получились эклеры: тесто вышло слишком жидкое. Со второго раза взяла на пару ложек больше муки, заварила и по одному вводила яйца 4 (вместо 4+1желток). Эклеры получились, взошли хорошо.

По поводу крема: на мой взгляд много сахара и масла, но мало молока. Брала на 2 яйца 1,5 ст.молока, 0,5 ст.муки, и в конце маленький кусочек масла + ваниль.

   
цитировать
Евгений Понедельник, 12 Марта 2018 г. 22:51 #

Переводняк продуктов. тесто жидкое,

   
цитировать
Ольга Четверг, 05 Апреля 2018 г. 09:17 #

Всегда делаю тесто на профитроли по такому рецепту. Все получается.только с огня убирать не надо, а заваривать пока мука не загустеет.

   
цитировать
Анастасия Суббота, 16 Июня 2018 г. 19:00 #

муки в рецепте мало.Тесто не поднимается.

   
цитировать
Артём Вторник, 13 Ноября 2018 г. 00:47 #

По рецепту, пойдёт. Если духовка газовая (она больше жарит), то как в рецепте, если электро (она больше сушит) то муки подкинуть.

   
цитировать
Галина Вторник, 30 Апреля 2019 г. 17:22 #

Первый раз делала тесто заварное все получилось, очень хороший рецепт спасибо🤗🤗

   
цитировать
Валерия Пятница, 03 Мая 2019 г. 21:57 #

Девочки! Муки достаточно. Просто ее необходимо вводить постепенно, пока кипит масляная вода на огне, перемешивая. Тесто так густеет. В этом смысл заварного теста!! Далее тесто остывает и медленно вводить яйца, дробно! Перемешивая деревянной лопаткой!

   
цитировать
Алина Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 15:46 #

У меня тоже тесто жидкое,первый раз делаю..если есть нюансы лучше о них писать... только портить продукты

   
цитировать
Юлия Понедельник, 30 Декабря 2019 г. 13:19 #

У меня тоже не получилось. Очень жидкое тесто.Рецепт не правильный, не советую по нему делать. Первый раз такой промах.

   
цитировать
Юля Суббота, 28 Марта 2020 г. 06:37 #

У меня все получилось! Тесто отличное. Единственное что крем варится очень долго.... думаю много молока налила.

Первый раз делала и очень довольна.

   
цитировать
Наталия Понедельник, 27 Апреля 2020 г. 10:16 #

Эклеры НЕ ПОЛУЧИЛИСЬ! Тесто слишком жидкое!

Не рекомендую!

   
цитировать
Надежда Среда, 06 Мая 2020 г. 22:53 #

Тесто не поднимается при выпекании, получаются яичные лепешки...

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 11 Мая 2020 г. 14:16 #

ничего не получилось тесто как камень,заварной крем ужас. Перевод продуктов...

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(73)