рецепт с фото пошаговый

Кундюмы с гречкой и грибами

Фото к рецепту: Кундюмы с гречкой и грибами
 Yana1984   13.03.17

Кундюмы (кундюбки, кундумы) – старинное, исконно русское блюдо, которое очень напоминает пельмени, но готовится из заварного теста, а в качестве начинки используются грибы и гречневая крупа. Кундюмы - это открытые «лодочки» с начинкой, которые запекаются со сметаной, грибным бульоном и специями.

Продукты
Грибы свежие белые, замороженные - 300 г
Грибы сухие, подосиновики - 60 г
Гречневая крупа - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сметана - 1/2 стакана + для подачи
Лавровый лист - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу
Масло растительное (оливковое)
*
Для теста:
Вода - 1,5 стакана
Масло растительное (оливковое) - 1/2 стакана
Соль - 1 ч. л.
Мука - 4 стакана

Пошаговый фото рецептКундюмы с гречкой и грибами
Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №1

Подготавливаем продукты для кундюмов с гречкой и грибами.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №2

Гречневую крупу варим 20 минут. Яйца варим в подсоленной воде 15 минут. Остывшие яйца очищаем и нарезаем достаточно мелко.
Добавляем измельченные яйца к гречневой каше.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №3

Белые грибы размораживаем. Моем грибы под проточной водой. Варим грибы на умеренном огне 40-50 минут. Грибной бульон не выливаем.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №4

Сухие грибы замачиваем на ночь в холодной воде. Затем варим на медленном огне 50 минут. Грибной бульон не выливаем.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №5

Остывшие грибы, белые и подосиновики, нарезаем кусочками.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №6

На оливковом масле обжариваем очищенные зубчики чеснока 2 минуты, затем чеснок убираем и кладем в сковороду мелко нарезанный лук.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №7

Лук жарим 3-4 минуты до золотистого цвета. К луку добавляем измельченные грибы. Солим и перчим по вкусу. Жарим грибы, постоянно помешивая, 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №8

Остывшие грибы добавляем в гречневую кашу. Солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №9

Готовим тесто для кундюмов. В сотейник наливаем воду и кипятим ее. Добавляем растительное масло и соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №10

В сотейник добавляем муку и активно завариваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №11

Заварное тесто получилось эластичное, липкое и мягкое. Оставляем тесто, накрытое полотенцем, до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №12

Остывшее тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем его на квадратики размером 5х5 см.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №13

В середину каждого квадрата кладем начинку, складываем квадрат пополам и скрепляем края. У нас получились открытые «лодочки» с грибной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №14

В форму, застеленную пергаментной бумагой, ставим кундюмы. Запекаем кундюмы с гречкой и грибами 20 минут при температуре 200 градусов.
Готовые кундюмы перекладываем в огнеупорную форму, наливаем до половины формы грибной бульон и добавляем сметану. Кладем лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы с гречкой и грибами - шаг №15

Ставим кундюмы с грибной начинкой обратно в духовой шкаф и готовим еще 15 минут.
Кундюмы с гречкой и грибами готовы. Подаем кундюмы со сметаной и зеленью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кундюмы с гречкой и грибами. Как приготовить Кундюмы с гречкой и грибами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоЗаварное тесто Русская кухня
В духовке

Блюда из гречкиГречка с грибами
Блюда из грибовГрибы белые Грибы замороженные Грибы сушеные
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)