рецепт с фото пошаговый

Кухен (немецкий пирог)

Фото к рецепту: Кухен (немецкий пирог)
 Ta--Nik   02.03.17

Старинный рецепт немецкого пирога, приспособленный под современные условия. Готовится пирог кухен из дрожжевого теста, отличительная особенность пирога - посыпка-штрейзель из масляной крошки.

Продукты
Молоко теплое - 250 мл
Масло сливочное - 80 г
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие - 15 г
Мука - 500 г
Сахар - 60 г
Соль - щепотка
Масло растительное - 1 ст. ложка
*
Для намазки:
Сметана 20% - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 50 г
Сода - 0,5 ч. ложки
Мука - 50 г
*
Для посыпки-штрейзеля:
Мука - 200 г
Масло сливочное, комнатной температуры - 125 г
Сахар - 100 г

Пошаговый фото рецептКухен (немецкий пирог)
Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №1

Подготовить продукты для дрожжевого теста.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №2

Для сокращения времени подъема дрожжевого теста следует запустить опару. Для этого смешать половину указанной нормы молока с ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. Мисочку накрыть пленкой и замотать полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №3

Через 15 минут опара уже подойдет.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №4

В большой миске смешать оставшиеся по рецепту ингредиенты для теста, кроме муки, сливочного масла и растительного масла. Добавить опару и все перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №5

В получившуюся смесь просеять половину муки, добавить растопленное сливочное масло. После перемешивания всыпать остальную муку.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №6

Перемешать ложкой тесто. Чтобы оно быстрее подходило, смазать его растительным маслом, накрыть пленкой и укутать полотенцем.
Минут через 20 тесто обмять и дать ему подойти в течение 15 минут еще раз.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №7

Выложить тесто на посыпанный мукой стол. Сверху посыпать лепешку мукой - она очень нежная и для раскатывания не годится.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №8

Противень застелить пергаментом, переложить туда дрожжевое тесто в муке и разровнять его руками по противню.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №9

Подготовить продукты для намазки.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №10

Смешать все ингредиенты для намазки, в последнюю очередь добавив муку.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №11

Покрыть сметанной намазкой тесто.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №12

Подготовить продукты для штрейзеля (посыпки).

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №13

Соединить все ингредиенты для посыпки.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №14

Пальцами растереть так, чтобы образовались масляная крошка.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №15

По сметанной намазке рассыпать посыпку-штрейзель.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №16

Поставить противень с пирогом в слегка теплую духовку (50 градусов) на 15 минут.
Далее увеличить температуру до 190 градусов. Выпекать немецкий пирог кухен 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Кухен (немецкий пирог) - шаг №17

Мягкое основание пирога, покрытое тонким слоем густого крема, в который превратилась сметанная намазка, и хрустящая штрейзельная крошка. Немецкий пирог кухен готов!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кухен (немецкий пирог). Как приготовить Кухен (немецкий пирог)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
Немецкая кухня
70 спасибо 2 2
Татьяна Пятница, 17 Апреля 2020 г. 19:22 #

Такой пирог готовила мама моей школьной подруги, они были немцами, выселенными с Поволжья в Томскую область. Ничего вкуснее я не ела, но повторить так, как было неудалось.А мы, б.ывшие девченки военных лет, дружим уже 70 лет и вспоминаем Кухен

Б Аазитэй в

   
цитировать
Пистон Четверг, 03 Декабря 2020 г. 18:00 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)