Подготовить продукты для дрожжевого теста.
Для сокращения времени подъема дрожжевого теста следует запустить опару. Для этого смешать половину указанной нормы молока с ложкой сахара и 3 ст. ложками муки. Мисочку накрыть пленкой и замотать полотенцем.
Через 15 минут опара уже подойдет.
В большой миске смешать оставшиеся по рецепту ингредиенты для теста, кроме муки, сливочного масла и растительного масла. Добавить опару и все перемешать.
В получившуюся смесь просеять половину муки, добавить растопленное сливочное масло. После перемешивания всыпать остальную муку.
Перемешать ложкой тесто. Чтобы оно быстрее подходило, смазать его растительным маслом, накрыть пленкой и укутать полотенцем.
Минут через 20 тесто обмять и дать ему подойти в течение 15 минут еще раз.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол. Сверху посыпать лепешку мукой - она очень нежная и для раскатывания не годится.
Противень застелить пергаментом, переложить туда дрожжевое тесто в муке и разровнять его руками по противню.
Подготовить продукты для намазки.
Смешать все ингредиенты для намазки, в последнюю очередь добавив муку.
Покрыть сметанной намазкой тесто.
Подготовить продукты для штрейзеля (посыпки).
Соединить все ингредиенты для посыпки.
Пальцами растереть так, чтобы образовались масляная крошка.
По сметанной намазке рассыпать посыпку-штрейзель.
Поставить противень с пирогом в слегка теплую духовку (50 градусов) на 15 минут.
Далее увеличить температуру до 190 градусов. Выпекать немецкий пирог кухен 25 минут.
Мягкое основание пирога, покрытое тонким слоем густого крема, в который превратилась сметанная намазка, и хрустящая штрейзельная крошка. Немецкий пирог кухен готов!
Рецепт: Кухен (немецкий пирог). Как приготовить Кухен (немецкий пирог)?