Пирог с черникой и апельсином

Подготавливаем продукты для пирога с черникой и апельсином.

Сначала следует замесить песочное тесто. Для этого в муку кладется размягченное масло и продукты перетираются.

Затем добавляется сахар, яйцо, сметана и сода (сметана гасит соду).

Замешивается густое тянущееся тесто.

Пришла очередь бисквита. Желтки нужно отделить от белков. В желтки насыпать сахар, в белки – соль.

Обе части взбиваются отдельно. Затем во взбитые желтки сыплется мука, а после перемешивая добавляется белковая пена. Заключительное перемешивание ложкой снизу вверх - и бисквитное тесто готово.

Форма (металлическая, диаметром 28 см) смазывается маслом, в нее выкладывается и разравнивается песочное тесто. Форма с тестом ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.

Когда тесто немного схватилось, но не пропеклось, на его поверхность выкладывается нарезанная мякоть апельсина и ягоды черники.

Начинка сразу же заливается бисквитным тестом и форма ставится в духовку еще минут на 30-35.
Готовый ягодный пирог из песочного теста и бисквитного теста не всегда охотно покидает форму, поэтому можно разрезать его на сегменты прямо в ней, а затем выкладывать на блюдо.

Готовый пирог с черникой и апельсином получается достаточно сладким, с хрустящим «низом», мягким «верхом» и сочной серединкой.