Пирожки с капустой и яйцом

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Налейте в миску половину теплого молока, добавьте дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Перемешайте. Добавьте 2 ст. ложки пшеничной муки "Рязаночка" из цельносмолотого зерна. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Поставьте опару в теплое место на 20 минут для активации дрожжей.

В глубокую миску разбейте яйцо и перемешайте до однородности. Влейте в миску с яйцом оставшееся теплое молоко.

Добавьте в миску с яйцом и молоком подошедшую опару, перемешайте до однородности.

Всыпьте оставшийся сахар и соль, перемешайте.

Влейте растительное масло.

Просейте в миску муку

Замесите мягкое, не липкое тесто. Вымешивать тесто нужно не менее 5-7 минут, чтобы пирожки получились воздушными.

Накройте миску с тестом и уберите в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

Подошедшее тесто обомните, накройте и поставьте в теплое место ещё на 40 минут.

Для начинки капусту тонко нашинкуйте и выложите в сковороду.

Влейте в сковороду воду, накройте крышкой и тушите капусту на среднем огне 10-20 минут (в зависимости от плотности и зрелости капусты).

Затем добавьте к капусте сырое яйцо, перемешайте, посолите и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на небольшие кусочки и скатайте каждый в шар. Оставьте на 15 минут.

На посыпанном мукой столе раскатайте каждый кусочек теста и выложите на него начинку. Защипните, формируя пирожки.

Противень смажьте растительным маслом и уложите пирожки швом вниз. Дайте расстояться в течение 20 минут.

В желток добавьте 2 ст. ложки воды и перемешайте. Смажьте пирожки желтком.

Выпекайте пирожки с капустой и яйцом в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут.
Готовые пирожки выньте из духовки, смажьте растительным маслом и дайте постоять 5 минут.

Приятного аппетита!