Как приготовить яблочный пирог:
1. Яблоки почистить, порезать кубиками со стороной примерно 1 см, сбрызнуть лимонным соком.
2. В сковороде растопить сливочное масло, выложить яблоки и потушить 2 минуты, постоянно помешивая.
3. Добавить коричневый сахар, корицу, перемешать и карамелизировать на небольшом огне 5-7 минут. Снять с огня, остудить.
4. Пока остывают яблоки, приступить к приготовлению теста. Белки отделить от желтков. Взбить белки с половиной сахара миксером до мягких пиков (в крепкую пену).
5. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром добела.
6. Соединить белки с желтками и осторожно перемешать силиконовой лопаточкой, стараясь выпустить как можно меньше пузырьков воздуха.
8. Муку дважды просеять через мелкое сито с разрыхлителем и частями добавить в яичную смесь, также аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто должно получиться очень нежным и воздушным.
9. Добавить остывшие яблоки в тесто и аккуратно перемешать.
10. Форму для выпечки (у меня - круглая, со снимающимися бортиками, d=26 см) смазать маленьким кусочком сливочного масла и присыпать панировочными сухарями (если панировочных сухарей нет, то обычной мукой).
11. Тесто аккуратно перелить в форму, разравнять лопаточкой и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку.
12. Выпекать 20-30 минут. Готовность я проверяю зубочисткой или деревянной палочкой.
(Так как тесто очень нежное и воздушное, оно отлично поднимается в духовке в 2-2,5 раза. Имейте это в виду при выборе формы для выпечки, иначе пирог просто из нее вылезет.)
Готовый пирог с яблоками вытащить из духовки, остудить и при желании посыпать сверху сахарной пудрой.
Рецепт: Яблочный пирог. Как приготовить Яблочный пирог?