видео рецепт с фото пошаговый

Грибная юшка по-закарпатски

Фото к рецепту: Грибная юшка по-закарпатски
 Ольга Матвей   15.02.17

Грибная юшка по-закарпатски - вкусный ароматный суп из сушеных белых грибов.

Продукты
Грибы белые сухие - 100 г
Морковь - 1 шт.
Лист лавровый - 3 шт.
Перец черный молотый
Лук - 2-3 шт.
Масло сливочное - 100 г
Масло растительное - для жарки
Сметана (или сливки) - 200 г
Мука - 2-3 ст. ложки
Вода - 3-4 л

Этой зимой мы были в Карпатах и заказывали в ресторане грибной суп. Это, наверное, была самая лучшая грибная юшка в моей жизни. Нам всем очень понравилась и я уговорила повара поделиться рецептом юшки грибной по-закарпатски.

*

Самый идеальный вкус грибного супа будет из белых сушеных грибов, но за неимением таковых можно использовать любые, даже свежие.

Видео рецептГрибная юшка по-закарпатски
Пошаговый фото рецептГрибная юшка по-закарпатски
Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №1

Как приготовить грибную юшку:

Так как грибы сухие, прежде чем варить, заливаем их водой и оставляем на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №2

Затем доливаем воды полную кастрюлю, солим и варим 1 час. (Если у вас свежие грибы, помойте их, нарежьте и варите около часа.)

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №3

Сливаем всю жидкость через сито. Грибы отставляем в сторону, а бульон переливаем обратно в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №4

Морковь натираем на мелкой терке и отправляем в бульон. Пробуем на соль и, если вы недосолили, то сейчас самое время посолить по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №5

Добавляем лавровый лист и черный перец. Ставим на огонь и варим до готовности моркови.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №6

Грибы мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №7

Лук нарезаем кубиками, отправляем на сковороду со сливочным маслом (30 г), слегка посыпаем молотым перцем и ставим на огонь. Добавляем несколько столовых ложек растительного масла и пассеруем лук до легкого золотистого цвета. Перекладываем готовый лук в отдельную тарелку.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №8

В чистую сковородку отправляем оставшееся сливочное масло. В растопленное масло высыпаем муку и завариваем на маленьком огне, постоянно помешивая.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №9

Добавляем сметану. Перемешиваем и держим на огне еще минутку.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №10

В полученную смесь постепенно по 1-2 половника вводим грибной бульон и перемешиваем венчиком. Продолжаем вливать бульон, пока он не закончится или пока сметанно-мучная смесь не станет настолько редкой, что её можно будет вылить в бульон. Когда масса значительно поредеет, добавляем мускатный орех.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №11

Соединив бульон с соусом, добавляем туда грибы и лук.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №12

Ставим на огонь и ждем закипания.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №13

Юшка грибная по-закарпатски готова.

Фото приготовления рецепта: Грибная юшка по-закарпатски - шаг №14

Подаем грибную юшку горячей. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Грибная юшка по-закарпатски. Как приготовить Грибная юшка по-закарпатски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыСуп грибной Суп овощной Супы с овощами
Обед

Блюда из грибовГрибы белые
Грибы сушеные Блюда из моркови
20 спасибо 3 1
Богдана Четверг, 15 Июня 2017 г. 14:00 #

Спасибо, за Ваш рецептик) моему мужу очень понравилось. Все было очень вкусно))

   
цитировать
Геннадий Среда, 29 Августа 2018 г. 16:09 #

Сегодня обязательно попробую сделать. Сметану только купить нужно. Потом отпишусь. Благо дело, все очень подробно описано.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(73)