видео рецепт с фото пошаговый

Белково-заварной крем для украшения

Фото к рецепту: Белково-заварной крем для украшения
 10 порций
 20 мин (ваши 20 мин)

Белково-заварной крем любят и взрослые, и дети, и кондитеры - за то, что он легкий, воздушный, нежный, вкусный, не содержит жира, отлично держит форму и им хорошо украшать торты, капкейки, пирожные. Но этот крем требует точного соблюдения рецепта. Я поделюсь своими секретами и детально расскажу и покажу, как его приготовить.

Продукты (на 10 порций)
Белок яичный - 4 шт.
Вода - 90 мл
Сахар - 260 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кислота лимонная - 1/4 ч. л.
Пектин - 1/3 ч. л.

Видео рецептБелково-заварной крем для украшения
Пошаговый фото рецептБелково-заварной крем для украшения
Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №1

Чтобы приготовить белково-заварной крем для торта, подготавливаем нужные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №2

Как приготовить белково-заварной крем для украшения:

В чистый (обязательно) сотейник наливаем воду и высыпаем сахар, не размешивая.

Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №3

Ставим на средний огонь.

Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №4

Когда закипит сироп, начинаем взбивать белки миксером 2 минуты на средней скорости, потом на максимальной.

Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №5

Сироп варим минут 7, пока температура не достигнет 121 градус (используем специальный термометр ; если его нет, то варим до пробы на мягкий-средний шарик). За 1-2 минуты до окончания варки добавляем пектин и лимонную кислоту.

Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №6

Снимаем сироп с огня и горячим тонкой струйкой вливаем во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать белково-заварной крем до остывания ещё минут 10.

Фото приготовления рецепта: Белково-заварной крем для украшения - шаг №7

Всё, белковый заварной крем для торта готов!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Белково-заварной крем для украшения. Как приготовить Белково-заварной крем для украшения?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
26 спасибо 7 0
Ксения Суббота, 10 Июня 2017 г. 00:15 #

Спасибо за рецепт,крем великолепный,получился с первого раза

   
цитировать
Наталья Вторник, 31 Октября 2017 г. 16:04 #

спасибо

   
цитировать
Эльфина Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 23:34 #

А если без пектина? Или чем заменить?

   
цитировать
Алена Воскресенье, 04 Ноября 2018 г. 17:20 #

А как понять на мягкий средний шарик

   
цитировать
Игорь Понедельник, 24 Декабря 2018 г. 00:00 #

Алена
А как понять на мягкий средний шарик

Тест на шарик - это почти колдунство, если не умеешь, не получится.

Проще либо термометром, либо визуально до момента начала карамелизации. Как только сироп начал слегка желтеть, немедленно снимаете и используете. Или можно немного карамелизовать и тогда получится крем-блюле.

   
цитировать
Ксенія Суббота, 27 Апреля 2019 г. 23:22 #

Супер, с первого раза классный вышел.

   
цитировать
Тамара Вторник, 16 Июля 2019 г. 19:53 #

Отличный крем, спасибо за рецепт, беру в свою копилочку, получился с первого раза, в меру сладкий, моей семье понравился;)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)