видео рецепт с фото пошаговый

Шоколадный торт "Захер"

Фото к рецепту: Шоколадный торт "Захер"
 Ольга Матвей   10.02.17

Рецепт очень вкусного и влажного шоколадного торта "Захер" с абрикосовым джемом.

Продукты
Яйца - 6 шт.
Шоколад чёрный 72% - 135 г
Масло сливочное - 135 г
Пудра сахарная - 45 г
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука - 135 г
*
Для глазури:
Сливки - 200 г
Шоколад чёрный 72% - 350 г
Масло сливочное - 30 г
*
Для начинки:
Джем - 200 г
Вода - 15 мл
Коньяк - 50 мл

Видео рецептШоколадный торт "Захер"
Пошаговый фото рецептШоколадный торт "Захер"
Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №1

Как приготовить шоколадный торт "Захер":

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем на медленной скорости в легкую пену.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №2

Добавляем ванильный и обычный сахар, взбиваем до устойчивых пиков и растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №3

Взбиваем мягкое сливочное масло, пока масса не станет пышной. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем не меньше 2-х минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №4

По одному вводим желтки, взбивая каждый раз около 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №5

Растапливаем чёрный шоколад на водяной бане или в микроволновке. (Если вы будете топить в микроволновке, помешивайте каждые 20 секунд, чтобы шоколад не вскипел.)
Отправляем остывший шоколад в масло, взбиваем миксером до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №6

Легкую белковую массу вводим в шоколадную, перемешивая движениями сверху вниз, в одну сторону.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №7

Добавляем дважды-трижды просеянную муку, вмешиваем лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №8

Дно формы для выпечки (диаметр - 20-24 см) устилаем пергаментом. Затем и дно, и бока смазываем растительным маслом. В форму выливаем тесто и в центре, растягивая тесто к бокам, делаем углубление, чтобы не было слишком высокой "шапки". В разогретую до 170-180 градусов духовку отправляем форму и печем 1 час (готовность проверяем зубочисткой - на ней не должно быть мокрого теста).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №9

Шоколадный бисквит уже готов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №10

Десертным ножом поддеваем края и достаем бисквит из формы. Переворачиваем его вверх дном, накрываем досочкой и прижимаем ладошкой, чтобы выровнять. (Высота бисквита - 5 см, не считая верхней поднявшейся "шапочки".)
Оставляем на 5-6 часов до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №11

Срезаем верхушку бисквита и разрезаем его пополам ножом или ниткой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №12

Берем абрикосовый джем или измельчаем в блендере варенье, вливаем туда воду и коньяк. Ставим на огонь и подогреваем после закипания 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №13

Смазываем оба коржа кипящим джемом, соединяем их, а затем смазываем верх и бока торта силиконовой кисточкой. Убираем в холодильник на 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №14

Подогреваем, но не доводим до кипения сливки. Отправляем туда шоколад и растапливаем. Затем смешиваем с кусочком сливочного масла, чтобы глазурь получилась глянцевой. Поливаем шоколадный торт "Захер" глазурью и разравниваем ножом, затягивая весь торт шоколадом.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №15

Оставляем, чтобы глазурь немного застыла. Затем в кулинарный пакет отправляем немного глазури, срезаем уголок и пишем название торта (Sacher). (Можно зрительно разделить торт на 8 частей и на каждой написать название.)
Когда торт "Захер" будет готов, оставляем его при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался абрикосовым конфитюром. Только после этого убираем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Захер" - шаг №16

Шоколадный торт "Захер" готов. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный торт "Захер". Как приготовить Шоколадный торт "Захер"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт бисквитный Торт Захер Торт шоколадный
В духовке
19 спасибо 11 3
Виктор Вторник, 07 Марта 2017 г. 18:00 #

Название порадовало, а торт сам просто шик

   
цитировать
Мадина Пятница, 14 Июля 2017 г. 15:30 #

У вас получилась такая шапочка в центре а у меня наоборот почетму то центр всегда получается низким😕 вчем причина вообще не понимаю

   
цитировать
Виктория Понедельник, 30 Октября 2017 г. 09:16 #

Торт шикарный, делала его на день рождение сына, дети и взрослые были в восторге. Я брала двойную порцию и выпекала в алюминевых мягких формах для торта диаметром 27см., получилось 4 коржа, толщиной, как в магазинах. Спасибо за рецепт)))))).

   
цитировать
Ирина Вторник, 26 Декабря 2017 г. 21:51 #

Круто

   
цитировать
Диана Вторник, 28 Мая 2019 г. 18:37 #

Ингредиентов для глазури в 2 раза меньше надо, слишком много получилось.

   
цитировать
Диана Среда, 29 Мая 2019 г. 10:02 #

Ингридиентов для глазури в 2раза меньше надо, слишком много получилось, а масла сливочного, так вообще кусочек маленький, достала из холодильника, а на торте разводы белые от масла сливочного.

   
цитировать
Виктория Понедельник, 08 Июля 2019 г. 19:10 #

Торт не "на скорую руку", я потратила на него весь день, и оно того стоит! Торт из шоколада, с шоколадом и в шоколаде! Сладкоежки будут без ума от счастья)

   
цитировать
Виталий Вторник, 28 Апреля 2020 г. 12:49 #

Скажите а коньяк обязателен? есть ли какая то альтернатива ему?

   
цитировать
Виктория Суббота, 25 Июля 2020 г. 13:35 #

Бисквит без соды, без разрыхлителя?

   
цитировать
Светлана Четверг, 10 Сентября 2020 г. 04:03 #

Бисквит получился идеальный, отлично поднялся, почти ровный. Такой высокий, что разрезала не на 2, а на 3 коржа. Сахара взяла 80 г, но все равно получилось очень сладко. Для глазури взяла 200 мл сливок и 240 г шоколада - глазури получилось очень много. Обмазала бока торта, слой глазури на верху торта получился толщиной почти 1 см. И еще глазурь осталась на дне и стенках кастрюли. Можно смело уменьшать количество ингредиентов на треть, а то и в половину.

   
цитировать
тарасова катя Четверг, 12 Ноября 2020 г. 20:04 #

я обожаю ваши рецепты

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)