видео рецепт с фото пошаговый

Беляши с мясом (перемячи)

Фото к рецепту: Беляши с мясом (перемячи)
 Ольга Матвей   08.02.17

Очень вкусный и простой рецепт по ГОСТу - домашние беляши из нежнейшего дрожжевого теста, с сочным мясным фаршем. Такие беляши округлой формы с отверстием с одной стороны часто называют "перемячи".

Продукты
Для теста:
Мука - 400 г
Молоко - 125 г
Вода - 125 г
Дрожжи сухие - 5 г
Соль - 1 ч. ложка
Сахар - 1,5 ст. ложки
Масло растительное
*
Для начинки:
Говядина (фарш) - 400 г
Свинина (фарш) - 400 г
Лук - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вода - 15 г
*
Для жарки:
Масло растительное

Видео рецептБеляши с мясом (перемячи)
Пошаговый фото рецептБеляши с мясом (перемячи)
Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №1

Как приготовить беляши с мясом (перемячи):

Первым делом дважды просеиваем муку. Затем в глубокую миску вливаем 250 г тёплой (не горячей) жидкости. (Я всегда добавляю молоко и воду, вы же можете замесить тесто, выбрав что-то одно. Но тесто только на молоке будет гореть, а только на воде - не так вкусно.)
Отправляем в миску сахар, дрожжи и 3-4 ст. ложки муки (соль на данном этапе добавлять нельзя). Перемешиваем и оставляем на столе на 10-15 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №2

Очень мелко шинкуем лук или перебиваем в блендере и отправляем к фаршу. Солим, перчим и вливаем немного воды или молока, чтобы начинка получилась сочной.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №3

Когда в тесте появится много пузырьков, добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №4

Муку делим пополам (сразу всю муку не добавляйте, потому что, если вводить частями - тесто получится мягче). Половину муки отправляем в опарное тесто.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №5

Оставшуюся муку высыпаем на стол, выкладываем туда тесто и вмешиваем всю муку. Тесто должно чуть-чуть липнуть к рукам. Придаем тесту форму шара.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №6

На дно кастрюли или миски насыпаем немного муки. Ставим тесто в теплое место на 40 минут, чтобы оно подошло. Затем смазываем руки маслом и осаживаем тесто. Если есть время, оставляем тесто еще раз, чтобы оно снова поднялось.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №7

Зажимаем тесто обеими руками, смазанными маслом, между указательными и большими пальцами, отделяем небольшой комочек теста и взвешиваем -должно получится 40 г. Таким образом формируем заготовки для беляшей, скатываем в шарик и выкладываем на разделочную доску.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №8

Отмеряем по 48 г мяса на каждый беляш.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №9

Растягиваем тесто руками на смазанном маслом столе, выкладываем начинку и распределяем её по тесту, не доходя до краев 1 см.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №10

Края теста собираем гармошкой, оставляя по центру небольшое отверстие. Перед тем, как отправлять беляши с мясом на сковородку, придавливаем их, чтобы расстояния между тестом и фаршем не было.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №11

В большое количество хорошо разогретого масла выкладываем беляши мясом вниз. Обжариваем на огне меньше среднего с обеих сторон до золотистого цвета (со второй стороны жарится быстрее).

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №12

Перекладываем готовые беляши с мясом на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Фото приготовления рецепта: Беляши с мясом (перемячи) - шаг №13

Когда беляши немного полежат, они станут очень мягкими. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Беляши с мясом (перемячи). Как приготовить Беляши с мясом (перемячи)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБеляшиПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с мясом
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Блюда из молока Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
4 спасибо 7 0
Юлия Четверг, 18 Мая 2017 г. 12:31 #

Вкусно, только что создали

   
цитировать
Дина Воскресенье, 17 Сентября 2017 г. 08:42 #

Спасибо, очень вкусно получилось, муж оценил :). Только мне кажется, что фарша нужно взять поменьше, чем указано в рецепте.

   
цитировать
Таня Четверг, 28 Декабря 2017 г. 14:05 #

Супер очень вкусно дети расхватали не успевала

   
цитировать
Антонина Четверг, 15 Марта 2018 г. 11:46 #

А мне не понравилось! делала по рецепту, а тесто получилось соленое и дрожжами пахнет. Может все-таки дрожжи надо особенные? Может не мой день сегодня? У кого получилось, респект!!!

   
цитировать
Екатерина Суббота, 08 Сентября 2018 г. 16:16 #

Тесто изумительное. Только из данного количества продуктов выходит всего 15 штучек . А они такие вкусные, что 15 шт. - очень мало. Единственное, что фаршик делала из свинины и куриц, фарш остался, потому сделаю вторую порцию теста! :-) Прекрасный рецепт. Нужно обязательно запомнить. Очень очень рекомендую.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 08 Сентября 2018 г. 16:18 #

Огромное СПАСИБО за рецепт!!!!

   
цитировать
Екатерина Суббота, 08 Сентября 2018 г. 16:22 #

Вкуснятина!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru