видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Кукла Барби" (украшение из крема)

Фото к рецепту: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема)
 10 порций
 3 часа

Покажу свой секрет приготовления и украшения белково-заварным кремом бисквитного торта с персиками и сливочным кремом.

Продукты (на 10 порций)
Для коржей:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 150 г + для посыпания формы
Ванильный сахар - 1 пакетик
Масло сливочное - для смазывания формы
*
Для сливочного крема:
Желтки - 2 шт.
Сливки - 300 мл
Сыр сливочный - 250 г
Сок лимона - 1 ст. ложка
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Пудра сахарная - 50 г
*
Для начинки:
Персики консервированные - 1 банка
Коньяк (для пропитки коржей) - 2 ст. ложки
*
Для белково-заварного крема (для украшения):
Белки - 4 шт.
Сахар - 260 г
Ванильный сахар - 10 г
Пектин - 1/3 ч. ложки
Лимонная кислота - 1/4 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Вода - 90 мл
Красители пищевые (гелевые)

Подробности приготовления белково-заварного крема - здесь.

Видео рецептТорт "Кукла Барби" (украшение из крема)
Пошаговый фото рецептТорт "Кукла Барби" (украшение из крема)
Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №1

Подготавливаем ингредиенты для теста.
Я готовила бисквитные коржи, но за основу можно взять абсолютно любой торт на ваше усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №2

Как приготовить торт "Кукла Барби":

Для бисквита взбиваем 6 яиц (комнатной температуры) с 150 г сахара. В конце взбивания добавляем ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №3

Яйца должны значительно увеличиться в объеме и стать устойчивыми, а сахар - полностью раствориться и не скрипеть на зубах.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №4

Осторожно, движениями сверху вниз, в три приёма вмешиваем 150 г муки.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №5

Берем специальную жаропрочную форму, которая по своему внешнему виду напоминает юбку, т.к. заужена книзу. Смазываем её сливочным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем туда бисквитное тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №6

Выпекаем бисквит в разогретой духовке при 180 градусах 40 мин.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №7

Остужаем и вынимаем бисквит из формы. Когда бисквит будет полностью холодным, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 5 часов, чтобы с ним потом было легко работать и он не крошился.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №8

Собираем ингредиенты для крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №9

Для крема 2 желтка взбиваем на водяной бане с 50 г сахара, пока тот не растворится. Добавляем ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №10

Снимаем желтки с сахаром с водяной бани и взбиваем до остывания. Добавляем лимонный сок и сливочный сыр. Ставим в холодильник, чтобы крем немного застыл.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №11

Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой на средней скорости.
Соединяем оба крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №12

Разрезаем бисквит на 5-6 коржей, вырезаем стаканчиком середину.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №13

Куклу хорошо моем и заворачиваем в пищевую пленку до пояса.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №14

Каждый корж пропитываем сиропом из консервированных персиков с добавлением коньяка.
Начинаем собирать торт: бисквит, персики (нарезанные кубиками), крем, бисквит, персики, крем и т. д. - от широкого к узкому бисквиту.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №15

На последний корж персики не выкладываем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №16

Вставляем куклу в торт. Обмазываем торт со всех сторон кремом и выравниваем.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №17

Готовим белково-заварной крем. Из 230 г сахара и воды готовим сироп (минут 7). За 2 минуты до окончания варки сиропа добавляем пектин, за 1 минуту - лимонную кислоту. После того, как сироп закипит, начинаем взбивать белки до пышной массы, с щепоткой соли или лимонной кислоты, 2 минуты на средней скорости. Затем добавляем 30 г сахара и ванильный сахар и на максимальной скорости взбиваем белки до плотной массы. Готовый сироп (температура кипящего сиропа - 121 градус) тонкой струйкой вливаем в белки и взбиваем крем на большой скорости миксера до остывания белков, до устойчивых пиков (минут 7-10).
Делим крем на 3 части (две маленькие и одну большую), одну из которых (маленькую) просто отставляем в сторону, а в две оставшиеся добавляем два разных пищевых красителя. Подробно как приготовить смотреть рецепт белково-заварной крем для украшения.

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №18

Полностью покрываем торт кремом основного цвета. Затем кремом того же цвета украшаем торт "Кукла Барби", рисуя круговыми движениями розочки с помощью насадки "открытая звездочка".

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №19

Берем маленькую насадку "звёздочка" и кремом другого цвета заполняем пустые пространства между розочками.
Верх платья рисуем основным цветом с помощью насадки "миниатюрная звёздочка". Делаем окантовку корсета другим цветом.
Белым цветом с помощью гладкой насадки рисуем ожерелье и браслет, а также в центре каждой розочки рисуем бусинку (см. видео-рецепт).

Фото приготовления рецепта: Торт "Кукла Барби"  (украшение из крема) - шаг №20

Торт "Кукла Барби" готов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Кукла Барби" (украшение из крема). Как приготовить Торт "Кукла Барби" (украшение из крема)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем белковый Крем для торта Крем сливочный
ТортыТорт бисквитный
Детский праздник
Детский
Блюда из персиков Блюда из сыраСыр сливочный Блюда из творога

Тема › "Пища для глаз" - едим красиво.

27 спасибо 26514 6 0
Valentina07vv Среда, 08 Февраля 2017 г. 01:13 #

Какая прелесть!!! Я в восторге. Шедевр! Низкий поклон за Ваш труд!

   
цитировать
сатаней Четверг, 23 Марта 2017 г. 11:42 #

вкусный торт

   
цитировать
Надя Четверг, 20 Апреля 2017 г. 12:56 #

очень вкусна и красиво

   
цитировать
Юля Четверг, 21 Февраля 2019 г. 17:36 #

А какой диаметр вашей формы? Очень красиво и наверно вкусно)))Хочу попробовать доце на день рождение приготовить

   
цитировать
Татьяна Четверг, 19 Ноября 2020 г. 06:33 #

Сделала все по рецепту, но бисквит готовила в удвоенном количестве, потому что высоты не хватало от одного бисквита.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)