рецепт с фото пошаговый

Домашняя лазанья

Фото к рецепту: Домашняя лазанья
 Ольга Матвей   01.02.17

Приготовление лазаньи в домашних условиях отнимает много времени, это длительный и трудоемкий процесс, но, поверьте, оно того стоит. Результат превзойдет все ожидания! Я вам расскажу, как приготовить листы для лазаньи, идеальный соус бешамель и болоньезе.

Продукты
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Мука - 200 г
Масло подсолнечное - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш - 800 г
Сыр твёрдый - 400-500 г
Вино белое сухое - 150 мл
Помидоры - 4 шт.
Томатная паста или кетчуп
Лук (большой) - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Базилик сухой или свежий - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - для жарки
*
Для соуса бешамель:
Молоко - 500 мл
Мука - 3-4 ст. ложки
Масло сливочное - 50 -60 г
Соль - по вкусу
Орех мускатный - по вкусу
*
Для варки:
Масло подсолнечное
Соль - 1 ч. ложка

Я использовала форму размером 20 см на 20 см и из указанного количества ингредиентов получилось 3 лазаньи.

*

Отваренные листы для лазаньи можно хранить в холодильнике и, если они вдруг слиплись, бросьте их на несколько секунд в горячую воду.

Пошаговый фото рецептДомашняя лазанья
Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №1

Как приготовить лазанью с фаршем и соусом бешамель в домашних условиях:

Если вы не хотите морочиться с тестом, то его с легкостью можно купить, но мы приготовим его самостоятельно. Для этого муку смешиваем с солью, высыпаем все на рабочую поверхность и делаем углубление.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №2

В воронку вбиваем 2 яйца. (Соотношение яиц: 1 яйцо на 100 г муки. Но яйца у всех разные, поэтому количество муки может варьировать ± 2 ст ложки.)

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №3

Немного присыпая яйца мукой, начинаем ложкой замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №4

Когда все яйца вмешались, собираем тесто руками в один комок - оно должно получится плотным и тугим. Выливаем на тесто 2 ст. ложки растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №5

Продолжаем вымешивать руками 10-15 минут. Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и убираем на 30-60 минут в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №6

Приступаем к приготовлению соуса болоньезе. Берем помидоры и сверху делаем крестообразный надрез. Заливаем их кипятком.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №7

Маленький лук нарезаем полукольцами, а если луковица большая - разрезаем половинки на 3 части и тонко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №8

На сковородку с разогретым маслом высыпаем лук и слегка обжариваем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №9

Через несколько минут сливаем с помидоров воду и снимаем кожуру.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №10

На крупной терке натираем помидоры.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №11

К помидорам выдавливаем чеснок, добавляем сухие травы (в составе обязательно должен быть базилик), молотый душистый перец и 0,5 ч. ложки соли.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №12

Когда лук начнет золотиться, отправляем туда фарш и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №13

Через 10 минут подсаливаем (1 ч.ложку) и выливаем томаты. Перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, периодически помешивая, до готовности.
(Если помидоры несезонные, можно добавить томатную пасту или кетчуп. Если томат сильно кислый, добавьте 1 ст. ложку сахара.)

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №14

Через 20 минут досаливаем мясо (0,5-0,75 ч. ложки) и вливаем вино. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 30 минут, чтобы выпарился весь спирт. (Если дети не будут кушать лазанью, достаточно будет протушить всего 10 минут.)

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №15

Начинаем готовить соус бешамель. Ставим греться молоко и, когда оно будет горячим, добавляем мускатный орех и щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №16

В отдельной кастрюле на небольшом огне растапливаем сливочное масло и добавляем муку.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №17

Быстро перемешиваем, заваривая муку.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №18

Постепенно по 1 половнику вводим молоко и перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №19

Пробуем соус и, если не хватает соли, добавляем еще щепотку. Остужаем его.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №20

Достаем тесто из холодильника - оно станет более эластичным. Я раскатывала тесто с помощью специальных насадок для кухонного комбайна.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №21

Если у вас нет подобных приспособлений, присыпаем стол мукой, из теста делаем продолговатую лепешку и раскатываем скалкой в пласт. (Во время раскатки всегда придавайте тесту форму прямоугольника и, если тесто липнет, притрушивайте мукой.)
Разрезаем пласт напополам и раскатываем очень тонко. Затем разрезаем еще на 4 части и раскатываем еще тоньше. Складываем прямоугольные листы стопочкой, присыпая каждый мукой. Затем подравниваем листы, чтобы они все были одинакового размера.
(Обычно при раскатке теста вручную получаются и треугольные листы, их можно сложить отдельно и сделать ещё одну лазанью.)

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №22

На огонь ставим кастрюлю с водой, подсаливаем (1 ч. ложка) и вливаем немного масла. Рядом ставим еще одну глубокую ёмкость с ледяной водой и растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №23

По одному отвариваем листы для лазаньи в течение 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №24

Перекладываем листы в холодную воду. Когда все отварили, откидываем на дуршлаг и распрямляем.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №25

На дно формы выливаем немного соуса бешамель.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №26

Выкладываем в один слой листы.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №27

Сверху распределяем соус болоньезе, не доходя до краев 0,5-1 см, и поливаем молочным соусом.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №28

Присыпаем тёртым на мелкой терке сыром. Повторяем все слои еще раз.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №29

Затем снова накрываем листами, мясо уже не ставим, а просто поливаем соусом бешамель и посыпаем сыром.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №30

Отправляем лазанью с фаршем и соусом бешамель в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Готовую лазанью оставляем еще на 15 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Домашняя лазанья - шаг №31

Подаем домашнюю лазанью с болоньезе и бешамель в горячем виде.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашняя лазанья. Как приготовить Домашняя лазанья?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЛазанья Итальянская кухня
На праздничный стол
В духовке
Блюда из помидоров Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш мясной
36 спасибо 18 1
Анжела Четверг, 23 Февраля 2017 г. 10:40 #

Спасибо за рецепт очень вкусно! )

   
цитировать
Галина Пятница, 03 Марта 2017 г. 21:04 #

А коржи при варке не рвутся?ведь они достаточно большие для варки?

   
цитировать
Екатерина Вторник, 05 Декабря 2017 г. 08:48 #

заморочено уж больно

   
цитировать
Елена Вторник, 05 Декабря 2017 г. 20:45 #

Очень вкусно и не долго готовить

   
цитировать
Сергей Вторник, 19 Декабря 2017 г. 00:11 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!

P.S. Коржи при варке не рвутся.

   
цитировать
Ксения Вторник, 13 Марта 2018 г. 13:09 #

Не так сложно. Я использовала жайму для бешбармака. Получилось вкусно очень

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 20:55 #

Мы в восторге!получилось очень вкусно...спасибо за рецепт.

   
цитировать
Екатерина Суббота, 11 Августа 2018 г. 19:09 #

очень вкусно!!!

   
цитировать
Валентина Вторник, 14 Августа 2018 г. 17:55 #

Оно, конечно, вкусно будет...но заморочкииии...

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 07 Октября 2018 г. 17:52 #

Спасибо за рецепт! Лазанья получилась супер:)

   
цитировать
Олька Пятница, 19 Октября 2018 г. 08:14 #

а я листья для лазаньи,когда делаю свои, не варю, сырыми заливаю соусом.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 04:58 #

Рецепт супер! Превзошёл ожидания. Правда тяжело было катать слои теста, вручную делала

   
цитировать
Чулпан Пятница, 21 Декабря 2018 г. 12:00 #

Это полный пипец, тесто еще раскатала, соус получается густой и не поливается, столько грязной посуды и времени, ужас. Кстати тесто не получается тонко раскатать, оно резиновое. Боюсь даже пробовать, как бы в ведро мусорные все не полетело. Больше никогда не буду делать.

   
цитировать
vo_di Вторник, 09 Апреля 2019 г. 13:24 #

В общем,это любимый рецепт теперь. Готовится долго, зато все в восторге и ждут именно эту лазанью. Спасибо.

   
цитировать
КалинкаМалинка Понедельник, 02 Сентября 2019 г. 20:31 #

Ооооочень вкусно! Я, правда,готовое тесто использовала. Но начинка и соусы-великолепны. Готовлю уже второй раз по Вашему рецепту. Полюбили домашнюю лазанью. Спасибо!!!!

   
цитировать
Оля Понедельник, 11 Ноября 2019 г. 13:50 #

Стоит лазанья в духовке, уже не терпится попробовать! 2 часа на блюдо не так уж и долго. Думаю будет вкуснее чем с покупной. Спасибо за рецепт!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)