Шоколадный торт "Пеле"

Подготавливаем ингредиенты для шоколадного торта "Пеле". Яйца заранее достаем из холодильника - они должны быть комнатной температуры.

Как приготовить шоколадный торт "Пеле":

Яйца разбиваем в чашу миксера и начинаем взбивать, увеличивая скорость каждые 30 секунд. После того, как мы увеличим скорость до максимальной, взбиваем яйца не менее 5 минут до пышной густой массы.
Отправляем туда ванильный сахар и несколько ложек обычного сахара. Начинаем взбивать на максимальной скорости, постепенно добавляя остальной сахар. Когда ввели весь сахар, непрерывно взбиваем еще 3-4 минуты.

Туда же высыпаем какао-порошок. Растапливаем сливочное масло и, когда оно практически остынет, добавляем его в чашу. Взбиваем 2 минуты.

Добавляем кефир и несколько ложек просеянной муки. Взбиваем пару минут, чтобы все просто соединилось. Отправляем половину оставшейся муки и соду, гашенную уксусом - перемешиваем сначала на маленькой скорости, потом увеличиваем. Добавляем остальную муку и взбиваем, постепенно увеличивая скорость. Тесто должно получиться немного гуще, чем бисквитное.

Чашу мультиварки или форму для выпечки смазываем маслом. Если выпекаем в мультиварке, то включаем режим "Бисквит" и устанавливаем время 50 минут (после сигнала не вынимаем корж из мультиварки еще 15 минут). Чтобы испечь в духовке, делим тесто напополам и выпекаем 2 коржа. Для этого разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда тесто на 25-30 минут.

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем размягченное сливочное масло, постепенно увеличивая скорость, 2-3 минуты.

Уменьшаем скорость до минимума и понемногу отправляем туда вареную сгущенку. После введения каждой партии взбиваем до однородности на максимальной скорости. Затем непрерывно взбиваем еще 2 минуты.
Крем готов - он получается густым.

Коньяк смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Варим до растворения сахара, постоянно помешивая. (Смесь кипеть не должна.)
Оставляем пропитку остывать.

Шоколадный корж готов.

Срезаем верхушку коржа и измельчаем в крошку с помощью блендера.

Оставшуюся часть разрезаем на три коржа и, когда они остынут, пропитываем холодным сиропом.

Собираем коржи, смазывая каждый кремом (толщина крема должна быть равна 1/2 коржа).

Оставшимся кремом смазываем бока.

Посыпаем со всех сторон крошкой - и шоколадный торт "Пеле" готов. Подавать холодным торт не рекомендуется, он должен быть комнатной температуры, за 30 минут до подачи достаньте шоколадный торт "Пеле" из холодильника.