Собираем все нужные ингредиенты для холодного чизкейка с шоколадом.
Как приготовить шоколадный чизкейк (без выпечки):
Прежде всего нам нужно залить желатин водой комнатной температуры (от тёплой воды он будет хуже растворяться). Оставляем на 10 минут.
Руками измельчаем печенье.
Смешиваем сливочное масло с несколькими кусочками тёмного шоколада и корицей. Растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Вливаем эту смесь к печенью и перемешиваем.
Отправляем печенье с шоколадом в блендер и перебиваем в крошку. (Ни в коем случае не измельчайте печенье в блендере до того, как добавили масло. Потому что печенье бывает разное, и может получиться жидкая основа.)
Круглую форму застилаем фольгой и отправляем туда печенье. Распределяем по всей форме и утрамбовываем, формируя бортики. Убираем в холодильник на 20 минут.
Сливочный сыр взбиваем пару минут сначала на маленькой скорости, а затем увеличиваем, чтобы масса стала пышной. Отправляем туда сахарную пудру и начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно вливая молоко.
Полученную сырную массу разделяем на три равные части.
Растапливаем три вида шоколада.
Смешиваем шоколад с тремя порциями крема. Растапливаем желатин на водяной бане или в микроволновке. Разделяем желатин на три тарелки - по 3 ст. ложки в каждую.
Вынимаем холодные сливки из холодильника и взбиваем до густой пены, постепенно увеличивая скорость.
Сливки тоже делим на три части (по 4 ст. ложки) и добавляем к сырной массе с шоколадом.
Достаем основу для чизкейка из холодильника и первым слоем распределяем белый крем. Убираем в холодильник, чтобы крем немного застыл (я достала через 7 минут).
Следующим слоем выкладываем крем с молочным шоколадом. Распределяем. Отправляем в холодильник на 10 минут.
Таким же образом формируем третий слой. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
На пергаментной бумаге простым карандашом рисуем узоры.
В миску наливаем горячую воду, а в пакетик отправляем тёмный шоколад. Отправляем пакет в воду, полностью заливаем кипятком и ждем, пока шоколад растопится.
Собираем шоколад в один уголочек и отрезаем край. По контуру рисуем узоры, затем даем им застыть в холодильнике.
Взбиваем холодные сливки до пышной массы около 2-х минут.
Достаем холодный чизкейк с шоколадом из холодильника (я это сделала через 3 часа). С помощью кулинарного пакета украшаем десерт взбитыми сливками.
Шоколадные узоры поддеваем ножом и снимаем с пергамента. Украшаем ими чизкейк.
Шоколадный чизкейк без выпечки готов. Приятного аппетита!
Рецепт: Шоколадный чизкейк (без выпечки). Как приготовить Шоколадный чизкейк (без выпечки)?