Шоколадный чизкейк (без выпечки)

Собираем все нужные ингредиенты для холодного чизкейка с шоколадом.

Как приготовить шоколадный чизкейк (без выпечки):

Прежде всего нам нужно залить желатин водой комнатной температуры (от тёплой воды он будет хуже растворяться). Оставляем на 10 минут.

Руками измельчаем печенье.

Смешиваем сливочное масло с несколькими кусочками тёмного шоколада и корицей. Растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Вливаем эту смесь к печенью и перемешиваем.

Отправляем печенье с шоколадом в блендер и перебиваем в крошку. (Ни в коем случае не измельчайте печенье в блендере до того, как добавили масло. Потому что печенье бывает разное, и может получиться жидкая основа.)

Круглую форму застилаем фольгой и отправляем туда печенье. Распределяем по всей форме и утрамбовываем, формируя бортики. Убираем в холодильник на 20 минут.

Сливочный сыр взбиваем пару минут сначала на маленькой скорости, а затем увеличиваем, чтобы масса стала пышной. Отправляем туда сахарную пудру и начинаем взбивать на медленной скорости, постепенно вливая молоко.

Полученную сырную массу разделяем на три равные части.

Растапливаем три вида шоколада.

Смешиваем шоколад с тремя порциями крема. Растапливаем желатин на водяной бане или в микроволновке. Разделяем желатин на три тарелки - по 3 ст. ложки в каждую.

Вынимаем холодные сливки из холодильника и взбиваем до густой пены, постепенно увеличивая скорость.

Сливки тоже делим на три части (по 4 ст. ложки) и добавляем к сырной массе с шоколадом.

Достаем основу для чизкейка из холодильника и первым слоем распределяем белый крем. Убираем в холодильник, чтобы крем немного застыл (я достала через 7 минут).

Следующим слоем выкладываем крем с молочным шоколадом. Распределяем. Отправляем в холодильник на 10 минут.

Таким же образом формируем третий слой. Отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

На пергаментной бумаге простым карандашом рисуем узоры.
В миску наливаем горячую воду, а в пакетик отправляем тёмный шоколад. Отправляем пакет в воду, полностью заливаем кипятком и ждем, пока шоколад растопится.
Собираем шоколад в один уголочек и отрезаем край. По контуру рисуем узоры, затем даем им застыть в холодильнике.

Взбиваем холодные сливки до пышной массы около 2-х минут.

Достаем холодный чизкейк с шоколадом из холодильника (я это сделала через 3 часа). С помощью кулинарного пакета украшаем десерт взбитыми сливками.

Шоколадные узоры поддеваем ножом и снимаем с пергамента. Украшаем ими чизкейк.

Шоколадный чизкейк без выпечки готов. Приятного аппетита!