рецепт с фото пошаговый

Кундюмы жареные

Фото к рецепту: Кундюмы жареные
 Ta--Nik   12.01.17

Кундюмы - старинное блюдо русской кухни, подобие пельменей, но из особого теста на растительном масле, и с особенной грибной начинкой. Кундюмы обычно запекают, а затем томят в печи, но можно, как и пельмени, обжарить кундюмы в масле.

Продукты
Грибы сушеные (лучше всего белые) - 10 г
Гречневая крупа - 80 г
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Лавровый лист - 1 шт.
Перец горошком - 3 шт.
Соль - 15 г
Мука - 300 г
Масло растительное - 5 ст. ложек + 150 мл для жарки кундюмов
Сметана - 80 г

Пошаговый фото рецептКундюмы жареные
Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №1

Подготовить продукты для кундюмов.

Гречневую крупу отварить (в соотношении крупы и воды 1:2 соответственно).
Яйцо сварить вкрутую.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №2

Залить грибы на 10 минут кипятком. Затем промыть их и поставить вариться в 80 мл воды с добавлением раздавленного прямо в кожуре зубчика чеснока, лаврушки, перца и небольшого количества соли. Через 15 минут огонь выключить.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №3

Муку просеять.
Сильно нагреть 100 мл воды, добавить туда 1 ст. ложку масла. Влить смесь в лунку, сделанную в муке.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №4

Замесить пластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №5

Грибной отвар перелить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Лук мелко нарезать.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №6

С гречкой смешать мелко нарезанное яйцо.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №7

На разогретом масле (4 ст. л.) обжарить лук и грибы.
Добавить к грибам гречку с яйцом. Еще немного все подержать на сковороде.
Начинка для кундюмов готова.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №8

Тесто тонко раскатать (приготовленное заварным способом, оно не рвется и очень эластичное). Разрезать пласт теста на квадраты по 5 см.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №9

На середину каждого квадрата выложить начинку.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №10

Соединить края теста, сформировав треугольник. По краю можно сделать закрепляющую косичку.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №11

Пока кундюмы отдыхают на разделочной доске, разогреть в казанке растительное масло для жарки.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №12

Осторожно опускать кундюмы в раскаленное масло. Обжаривать их до красивого золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №13

Готовые кундюмы жареные выложить на блюдо и можно подавать их к столу.

Фото приготовления рецепта: Кундюмы жареные - шаг №14

Часть готовых кундюмов сложить в огнеупорную форму, залить грибным отваром с добавлением нескольких ложек сметаны и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
Подавать жареные кундюмы со свежей сметаной.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кундюмы жареные. Как приготовить Кундюмы жареные?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПельмениЖареные пельмени
ПирожкиПирожки с грибами Русская кухня
В духовке В казане

Блюда из гречкиГречка с грибами
Блюда из грибовГрибы белые Грибы сушеные
2 спасибо 2 0
Олег Среда, 29 Марта 2017 г. 11:06 #

1. Тесто получается не солёным. Не забывайте добавлять соль при приготовлении теста.

2. 5 см. квадратик - это мало. Гречка рассыпается - клеить такие маленькие квадратики с рассыпчатой начинкой - сплошное мучение.

   
цитировать
Как обычно Пятница, 08 Декабря 2017 г. 14:05 #

"Кундюмы" - вовсе не русское блюдо, это обычные китайские пирожки.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(141)