видео рецепт с фото пошаговый

Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом

Фото к рецепту: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом
 Ольга Матвей   17.12.16

Утка по этому рецепту сначала фаршируется яблоками, орехами и изюмом, а затем запекается в духовке. Она получается очень нежной и сочной, потому что я ее готовлю в рукаве.

Продукты
Утка - 2 кг
Яблоки - 4-5 шт.
Орехи грецкие - 50 г
Изюм - 50 г
Корица - 1 ч. ложка
Соль - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Имбирь свежий - 1-2 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сок лимона - 2 дес. ложки

Утка у меня совершенно не жирная. Я стараюсь мясо покупать в магазине, утки называются пекинскими - они не такие жирные, как домашние.

Видео рецептЗапеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом
Пошаговый фото рецептЗапеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом
Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №1

Как приготовит фаршированную утку, запеченную с яблоками, орехами и изюмом:

Утку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами внутри и снаружи, чтобы нигде не осталось лишней влаги.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №2

Натираем утку небольшим количеством соли со всех сторон, внутри и снаружи.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №3

В ступку отправляем соль (1 ч. ложка) и чеснок. Измельчаем.
(Не рекомендую выдавливать чеснок через чеснокодавилку, потому что у чеснока есть масла, которые он отдает, если перетереть его с солью. Тогда получается совершенно другой вкус у маринада.)

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №4

Туда же добавляем имбирь, натертый на мелкой терке, сок лимона, подсолнечное или оливковое масло и черный перец. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №5

Всю тушку натираем маринадом и внутри, и снаружи со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №6

Кислые яблоки (сорт Антоновка или Семеренко) разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. В принципе, можно начинять утку крупными кусочками яблок, но я разрезаю четвертинки еще на 3 части.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №7

Орехи рубим ножом.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №8

В миске смешиваем яблоки, орехи, изюм и корицу.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №9

Утку переворачиваем вниз грудкой. В той части, где была шея, заворачиваем шкуру вовнутрь и закрепляем зубочистками.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №10

Переворачиваем утку и фаршируем подготовленной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №11

Скрепляем шкуру зубочистками, чтобы полностью закрыть начинку.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №12

Помещаем фаршированную утку в рукав грудкой вниз. Завязываем пакет, но учитываем то, что с обеих сторон от края пакета до утки должно быть по 2-3 см свободного пространства, чтобы пакету было куда раздуваться от теплого воздуха. Оставляем утку мариноваться в холодильнике (маринуется она 1-24 часа, все зависит от того, сколько у вас есть времени). Чем дольше утка полежит в холодильнике, тем мягче и вкуснее она будет в итоге.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №13

Отправляем фаршированную утку в духовку на средний ярус (температура - 190-200 градусов).

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №14

Через 75 минут достаем утку из духовки и разрезаем пакет.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №15

Поливаем выделившимся жиром и отправляем еще на 15 минут в духовку, чтобы запеченная утка хорошо зарумянилась

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №16

Фаршированная утка, запеченная с яблоками, орехами и изюмом, готова.

Фото приготовления рецепта: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом. Как приготовить Запеченная утка, фаршированная яблоками, орехами и изюмом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год Рождество
В духовке В рукаве

Блюда из уткиУтка запеченная Утка с яблоками
Блюда из яблокЯблоки запеченные
9 спасибо 1 0
Ксения Вторник, 11 Июля 2017 г. 22:53 #

Рецепт идеальный! не в каждом ресторане так вкусно готовят утку!!! Спасибо!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(197)