рецепт с фото пошаговый

Сальтимбокка

Фото к рецепту: Сальтимбокка
 Yana1984   08.12.16

Сальтимбокка - блюдо римской кухни, которое заслужило признание благодаря своей оригинальности и простоте. Сальтимбокка (итал. Salt" im bocca) дословно переводится как "прыгни в рот". Понадобится телятина, ветчина, листики шалфея и белое вино. Когда сальтимбокка готовится в виде рулетиков, мясо получается более сочным.

Продукты
Телячья вырезка - 500 г
Прошутто (пармская ветчина) - 100-150 г
Шалфей свежий - 3 стебля
Масло сливочное - 80 г
Вино белое сухое - 250 мл
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептСальтимбокка
Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №1

Подготовим продукты для сальтимбокки.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №2

Как приготовить сальтимбокку:

Нарезаем мясо продольными кусочками, отбиваем их с двух сторон. Солим и перчим телятину по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №3

На каждый кусочек мяса выкладываем по 2 листочка шалфея.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №4

Каждый кусочек телятины оборачиваем ломтиками ветчины прошутто и сворачиваем мясо в рулетики, лишнюю ветчину обрезаем.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №5

В разогретой сковороде с 50 г сливочного масла обжариваем мясные рулетики до нежной румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №6

Выкладываем мясные рулетики на пергамент в огнеупорную форму и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №7

В сковороду, где жарилось мясо, добавляем вино и на сильном огне выпариваем его, чтобы количество вина уменьшилось на треть.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №8

Интенсивно перемешиваем и добавляем оставшееся сливочное масло, чтобы "затянуть" соус.

Фото приготовления рецепта: Сальтимбокка - шаг №9

Сальтимбокка готова. Рулетики из телятины с шалфеем и ветчиной вынимаем из духовки, даем "отдохнуть" пару минут.
Подаем сальтимбокку с приготовленным соусом.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сальтимбокка. Как приготовить Сальтимбокка?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаТелятина Итальянская кухня
На праздничный стол
спасибо 2315 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)