рецепт с фото пошаговый

Утка по-пекински

Фото к рецепту: Утка по-пекински
 Yana1984   05.12.16

Подробный рецепт утки по-пекински обязательно поможет вам узнать все тонкости и нюансы готовки: что сделать, чтобы утка была нежной и сочной, как получить красивую и нежную корочку утки по-пекински, а также, как приготовить тесто для нежных блинчиков.

Продукты
Утка - 1 шт. (2–2,5 кг)
Вино рисовое или херес - 1/4 стакана
Соль морская - по вкусу
Мёд - 4 ст. л.
Масло кунжутное - 1 ст. л.
Соевый соус - 5 ст. л.
Имбирь молотый - 1 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ст. л.
Вода - 2 стакана
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Масло растительное - 2 ст. л.
Соус хой-син - 3 ч. л.
Огурцы небольшие - 2 шт.
Лук зеленый - 2 пучка

Пошаговый фото рецептУтка по-пекински
Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №1

Подготавливаем продукты для утки по-пекински.
Размораживаем утку.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №2

У размороженной утки отрезаем крайние части крыльев.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №3

Убираем лишний жир с утки. Подкожный жир сам растопится во время приготовления.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №4

Для приготовления пекинской утки птицу нужно замариновать за сутки до готовки.
Берем большую кастрюлю, держим утку за шею и обдаем ее крутым кипятком, чтобы кожа утки стала белой.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №5

Даем воде стечь и вытираем утку бумажным полотенцем насухо. Натираем утку внутри и снаружи рисовым вином или хересом. Оставляем тушку в стороне на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №6

Через 10 минут натираем утку внутри и снаружи морской солью.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №7

Кладем утку в глубокую кастрюлю вертикально и ставим в холодильник на 12 часов.
Затем вынимаем утку из холодильника и намазываем ее снаружи 2 ст. ложками меда.
Снова кладем вертикально утку в глубокую кастрюлю и ставим в холодильник на 12 часов, чтобы утка подсохла.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №8

После этого кладем утку на решетку грудкой вверх, под решетку ставим противень, в который наливаем 2 стакана воды. Накрываем всю конструкцию фольгой.
Ставим утку в разогретый до 190 градусов духовой шкаф и готовим утку в духовке 1 час.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №9

Смешиваем сухой молотый имбирь с кунжутным маслом, перцем и 4 ст. ложками соевого соуса. Тщательно перемешиваем всю массу до получения густого маринада.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №10

Через 1 час вынимаем утку из духового шкафа, снимаем фольгу. Равномерно кисточкой намазываем всю утку маринадом. Закрываем крылья, ножки и шею утки фольгой, чтобы они не сгорели.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №11

С противня выливаем всю жидкость, ставим утку снова в духовой шкаф. Готовим утку в духовке при этой же температуре еще 25 минут. Следим за тем, чтобы утка не подгорела.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №12

Через 25 минут вынимаем утку из духовки. К 2 ст. ложкам меда добавляем 1 ст. ложку соевого соуса. Намазываем утку полученным маринадом.
Ставим утку в духовку в самый низ, включаем гриль и готовим пекинскую утку буквально 10 минут, до образования румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №13

Готовим тесто для блинов. В емкости взбиваем яйцо. К яйцу добавляем половину молока. Все тщательно перемешиваем, можно миксером.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №14

Добавляем муку.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №15

Тщательно вымешиваем, добавляем остальное молоко. В последнюю очередь добавляем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №16

В тесто добавляем мелко нарезанный зеленый лук (2 шт.).

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №17

Из теста выпекаем блинчики с двух сторон до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №18

Лук нарезаем небольшими полосочками. С огурца снимаем кожуру и нарезаем тонкими полосочками.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №19

С утки по-пекински срезаем мясо. Срезаем аккуратно, чтобы на каждом кусочке обязательно было шкурка-корочка.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №20

Берем блинчик и смазываем его небольшим количеством соуса хой-син.

Фото приготовления рецепта: Утка по-пекински - шаг №21

Кладем на блинчик огурцы, лук зеленый и кусочки утки. Сворачиваем блинчик с начинкой.
Утка по-пекински готова.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Утка по-пекински. Как приготовить Утка по-пекински?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаПтица Китайская кухня
В духовке В фольге
Блюда из имбиря Блюда из молока Блюда из огурцов Блюда из уткиУтка запеченная Утка по-пекински Блюда с соевым соусом
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(87)