Прекрасный вариант маринованных пикулей - черри со свеклой и чесноком под маринадом на основе яблочного уксуса, с зеленью и смесью перцев.
Продукты
(на 0,5-литровую банку)
Помидорки черри - 250 г
Чеснок - 2 головки
Свекла маленькая - 2 шт.
Лук зеленый - 2 стебля с несколькими перьями
Перец чили в хлопьях - 1 ч. л.
Укроп свежий - 2-3 веточки
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Уксус яблочный - 50 мл
Лист лавровый - 2 шт.
Можжевельник (сушеные ягоды) - 3-4 шт.
Смесь перцев горошком - 1 ч. л.
Барбарис (сушеные ягоды) - 8-10 шт.
Соль - 15 г
Сахар - 10 г
Вода - 200 мл (для маринада) + 500 мл (для подготовительных целей)
Рецептов приготовления маринованных пикулей существует множество. И главное, что их объединяет - это размер овощей, используемых для маринования. Все они должны быть маленькими, аккуратненькими - что называется, "один к одному". А вот овощной набор и рецепт маринада каждый выбирает по вкусу. Чаще - годами проверенный, а иногда - какой-нибудь новый, для эксперимента.
Пошаговый фото рецептПикули из помидоров черри со свеклой
Подготовить ингредиенты для приготовления маринованных пикули.
Как приготовить маринованные пикули из свеклы и помидоров черри:
Сначала надо подготовить черри. Помыть их, обсушить и наколоть на зубочистки или шпажки.
Залить помидорки на шпажках водой (500 мл), добавить хлопья чили в рецептурном объеме, соль и яблочный уксус (взять половину от объемов, указанных в рецепте). Оставить на час.
Подготовить чеснок: разделить на зубки, очистить от шелухи, срезать с каждого зубчика кончики.
Черри вытащить из соленой воды с хлопьями чили и уксусом, а свеклу (каждый плод разрезать предварительно на 4 части) положить в этот же раствор - промариноваться. Тоже на час.
Всю зелень помыть, обсушить, удалить с веток жесткие стебельки. Порубить ножом не слишком мелко.
В кипящую воду (250 мл) добавить смесь перцев, барбарис. Поварить 1-2 минуты. Снять с огня, добавить оставшуюся соль, сахар, остудить. Влить оставшийся уксус, размешать. Положить рубленную зелень.
В стерилизованную банку плотно уложить черри, снятые с зубочисток, зубки чеснока, свеклу, вытащенную из маринада, зеленый лук.
Добавить в заполненную банку ягоды можжевельника, лавровый лист. Аккуратно влить маринад. Сверху можно добавить ложку растительного масла.
Пикули плотно закрыть крышкой, и убрать банку в холодильник или просто в шкаф (они не испортятся - уксус в таком объеме не даст). И через 3 недели маринованные пикули из свеклы и помидоров черри можно подавать в качестве закуски на любой стол - хоть обыденный, хоть праздничный.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com