Запеканка из кабачков

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Кабачок вымыть (если он молоденький, кожицу очищать не нужно) и натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 5 минут. Затем слегка отжать и слить выделившийся кабачковый сок.

Сыр натереть на мелкой терке.

Помидор нарезать тонкими кружочками.

Пшеничную муку "Рязаночка" высшего сорта просеять через сито.

К кабачками добавить яйца, муку, мелко рубленную зелень (у меня укроп), чеснок, пропущенный через пресс, соль и молотый перец.

Хорошо всё перемешать.

Форму для запекания нужно подобрать так, чтобы кабачковая смесь уложилась толщиной не более 5 см. Форму чуть смазать растительным маслом и выложить в нее кабачковую смесь.

Поверх кабачков выложить кружки помидора.
Запекать в духовке примерно 1 час при 180 градусах.

Посыпать кабачковую запеканку сыром и запекать ещё минут 10, до образования корочки на расплавленном сыре.

Подавать запеканку из кабачков с помидорам и сыром можно и в теплом, и в остывшем виде, порезав порционно.
Приятного аппетита!