Козули продолжительное время остаются свежими, если хранить их в герметичной таре – пакетах c застежкой или плотно закрывающихся банках. Благодаря наличию в тесте имбиря и гвоздики, расписные рождественские пряники хранят от 2 месяцев до года.
Подготовить ингредиенты для рождественских пряников.
Как приготовить расписные пряники "Козули":
125 г сахара растворить в 180 мл кипятка. Добавить в сироп масло и, помешивая, полностью его распустить.
Размешать желток и перепелиное яйцо.
Соединить масляный сироп c яичной болтушкой, добавить соль.
Сюда же всыпать все специи и соду.
Помешивая ложкой, частями подсыпать муку.
Должно получиться неплотное, вязкое тесто.
После замеса тесто накрыть пленкой и 24 часа выдержать в холоде для созревания, лучшего раскрытия аромата специй и улучшения структуры будущей выпечки.
После созревания в холоде тесту необходимо 15 минут отлежаться при комнатной температуре, чтобы с ним было легче работать. После этого тесто станет похожим на пластилин, и его можно будет легко раскатать в пласт (удобнее сделать это, поместив тесто между двумя слоями пленки) толщиной около 7 мм.
Разложить трафареты для пряников на пласте теста и вырезать острым краем ножа фигурки. Если процесс вырезания затянулся, и тесто стало липнуть, можно поместить его в морозилку на 1 час, а потом продолжить работу.
Выпекать фигурки будущих козуль в разогретой духовке 15 минут при 200 градусах.
Полностью охладить выпечку, не снимая c пергамента.
Для глазури перемолоть сахар в пудру и просеять через сито. Перепелиный белок слегка взбить вилкой. Постепенно подсыпая пудру, растереть глазурь до жестких пиков. В конце капнуть в нее 2 капли уксуса.
Поместить глазурь в кулечек из полиэтилена, закрепить резинкой его открытую часть, а один из уголочков срезать как можно меньше (около 1 мм).
Выдавливая глазурь через срез, аккуратно расписать козули всевозможными узорами.
Оставить козули c глазурью на столе до полного высыхания узоров.
Расписные пряники "Козули" готовы!
После этого собрать козули в пакет или банку (выбранная емкость для хранения должна герметично закрываться) и ждать приближающихся праздников для угощения тех, кто дорог вашему сердцу.
Веселых вам праздников!
Рецепт: Расписные пряники "Козули". Как приготовить Расписные пряники "Козули"?