Запеченная рыба дорадо - великолепное блюдо, к нему не нужен никакой сложный гарнир. Только специи, оливковое масло и цитрусовые. Белое мясо рыбы останется удивительно сочным, если запекать дорадо в фольге.
Продукты
Дорадо (или морской окунь) - 500 г
Масло оливковое - 100 мл
Сок лимона - 45 мл
Цедра лимона - 15 г
Лайм - 10 г
Горчица (белая, сушеная) - 5 г
Гвоздика (сушеная) - 1 г
Перец горошком (ассорти) - 5 г
Петрушка свежая - 10 г
Розмарин свежий - 2 г
Мята свежая - 5 г
Чеснок - 3 г
Соль морская - 25 г
Лук красный (для подачи) - 20 г
Пошаговый фото рецептРыба дорадо, запеченная в фольге
Запечь дорадо в фольге очень просто. Сперва нужно подготовить рыбу, все специи и масло.
Как приготовить рыбу дорадо, запеченную в фольге:
Рыбу выпотрошить, срезать жабры и плавники, очистить рыбу от чешуи.
Делаем неглубокие надрезы с одной стороны рыбы, приблизительно на равном расстоянии.
В отдельную емкость выкладываем перец, горчицу, гвоздику и разминаем в ступке или толкушкой.
Для маринада добавляем соль, половину сока лимона, раздавленный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло. Все перемешиваем, но не тщательно – соль не должна полностью раствориться.
Переливаем маринад в рыбу, оставляем на 15 минут.
Перекладываем дорадо в фольгу (для каждой рыбы нужна отдельный кусок фольги, чтобы получился порционный «конвертик»), в прорези вставляем разрезанный на четвертинки лайм.
В брюшко закладываем зелень – петрушку, розмарин, мяту (можно не шинковать).
Заворачиваем фольгу по форме рыбы, отправляем в духовку при температуре 180 градусов, в режиме "гриль/обдув" на 30 минут.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com