рецепт с фото пошаговый

Плов по-фергански

Фото к рецепту: Плов по-фергански
 iv_olendr   10.10.16

Отличным новогодним решением может стать застолье в восточном стиле, где в качестве основного блюда будет, например, классический плов по-фергански с молодой бараниной (ягнятиной).

Продукты
Баранина молодая (ягнятина) на кости - 2 кг
Рис - 1 кг
Морковь - 1 кг
Жир бараний - 100 г
Масло растительное - 200 мл
Чеснок - 4 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Перец красный острый - 2 шт.
Кумин (зира) - 2 ч. л.
Барбарис - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Вода - 1,2 л
*
Для салата (для подачи):
Помидоры черри - 0,5 кг
Лук салатный белый - 1 шт.
Перец чили молотый - 1 щепотка

Пошаговый фото рецептПлов по-фергански
Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №1

Подготавливаем для ферганского плова все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №2

Рис промываем до прозрачности и заливаем горячей водой с добавлением десертной ложки соли каменной.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №3

Очищаем морковь.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №4

Нарезаем её длинными тонкими диагональными брусочками.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №5

Срезаем часть мякоти с кости.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №6

Нарезаем лук полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №7

Зачищаем головки чеснока.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №8

Нарезаем бараний жир, выставляем у плиты все подготовленные продукты.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №9

Раскаляем вок, вливаем растительное масло, нагреваем его, добавляем жир.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №10

Убираем выжареные кусочки жира.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №11

Помещаем в вок бараньи кости с солью и щепоткой зиры, обжариваем их, интенсивно помешивая. От цвета обжарки зависит цвет плова.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №12

Добавляем лук, продолжаем мешать, пока лук не зазолотится.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №13

На очереди - куски мякоти баранины. Обжариваем их около десяти минут.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №14

Всыпаем морковь. Готовим до мягкости, перемешивая (семь минут).

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №15

Заливаем кипящей водой.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №16

При закипании добавляем чеснок, стручки перца.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №17

Готовим зирвак тридцать минут на маленьком огне. Достаем кости, перец, чеснок. Солим по вкусу, делая немного соленее, рассчитывая на рис.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №18

Увеличиваем огонь, всыпаем рис, предварительно слив с него воду.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №19

Выравниваем рис, поглаживая его шумовкой, аккуратно перемещая от краёв к центру и наоборот, добиваясь максимального впитывания зирвака в рис. Постепенно уменьшаем огонь.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №20

Формуем купол, продолжая поглаживать верхние слои риса шумовкой. Рис должен оставаться упругим, но не хрустящим и сырым.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №21

Делаем углубление. Добавляем кости, чеснок, перец, зиру и ягоды барбариса.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №22

Снова формуем купол из риса.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №23

Делаем огонь минимальным. Накрываем плотной крышкой. Готовим плов из баранины 10 минут. Выключаем, но не открываем крышку еще 25 минут.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №24

Подготавливаем ингредиенты для узбекского салата из помидоров, который будем использовать для подгарнировки плова по-фергански.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №25

Нашинкуем четвертькольцами белый лук.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №26

Красные и оранжевые черри - кружочками.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №27

Добавляем соль с порошком чили. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №28

Рассыпчатый ароматный плов по-фергански готов к сервировке.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №29

Достаем кости, чеснок, перец. Плов из баранины перемешиваем для однородного распределения продуктов.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №30

Подаем плов по-фергански в виде сферы, с кусками мяса, чеснока, перца на вершине, окружив его помидорно-луковым салатом.

Фото приготовления рецепта: Плов по-фергански - шаг №31

Приятных гастрономических впечатлений за новогодним столом!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плов по-фергански. Как приготовить Плов по-фергански?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина
ПловПлов из баранины Узбекский плов Восточная кухня Узбекская кухня
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
Блюда из моркови Блюда из риса
13 спасибо 1 0
КИРИЛЛ2007 Вторник, 11 Октября 2016 г. 22:18 #

хороший рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)