Постарайтесь достать свежие кокосовые орехи. Они должны быть тяжелыми от молока и без трещин. Молоко ореха должно быть сладким и иметь приятный запах. Если же его запах напоминает запах масла, а вкус кислый, то орех испорчен. Чатни из кокосового ореха хорошо сочетаются с блинами доса; его можно также использовать как подливку к таким закускам, как докла, пакора и гаджар вада. Чатни из сухого кокосового ореха дает лишь приблизительное представление о том, каким должно быть настоящее кокосовое чатни.
Разбить кокосовый орех и собрать молоко. Извлечь мякоть из скорлупы и срезать коричневую кожуру. Нарезать мякоть на мелкие кусочки и измельчить их в миксере с остальными компонентами. Добавить столько кокосового молока или воды, чтобы смесь получилась однородной. Если нет миксера, нужно натереть кокосовый орех и растолочь натертый орех в ступке. Вместо кокосового молока или воды можно использовать 1,25 стакана йогурта. В этом случае кокосовое чатни будет нежнее по вкусу и гуще по консистенции.
Продукты (на 2 порции)
орех кокосовый
200
г
сахар
1
ст. ложка
имбирь (свежий корень)
1
ст. ложка
кориандр молотый
1
ст. ложка
перец стручковый
2-3
шт.
сок лимонный
3
ст. ложки
соль
0.5
ч. ложки
Рецепт: Приправа из кокосового ореха. Как приготовить Приправа из кокосового ореха?
Курица в карамели, с чесноком и... 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Азиатский суп "Кимчи Рамен" 
Курица под соусом терияки 
Бомбейская картошка 
Лепёшки-кармашки на сковороде 
Рис басмати с карри 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Чикен Масала