Ананасы очень популярны в Индии. Самые вкусные — это ананасы, которые созрели на корню. У спелого ананаса сладкий аромат, выпуклые глазки и легко отсоединяющиеся внутренние листья.
Держа ананас вертикально, срезать кожуру острым ножом и удалить глазки. Разрезать ананас вдоль на четвертинки и удалить сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрезать вдоль на три полоски, а каждую полоску — на кусочки. Положить их в миску и отставить.
Нагреть топленое масло в кастрюле и поджарить семена кумина и перец до потемнения. Бросить туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же — кусочки ананаса. Обжаривать, помешивая, в течение 4—5 минут, затем добавить воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Снять крышку и продолжать варить, пока большая часть жидкости не испарится. Добавить сахар и изюм и продолжать варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 минут). Ананасовое чатни принято подавать в конце еды в качестве десерта.
Продукты (на 2 порции)
ананас
1
шт.
масло топлёное
1
ст. ложка
зира (кумин)
1
ч. ложка
перец стручковый
2
шт.
куркума
0.5
ч. ложки
корица
0.5
ч. ложки
изюм
50
г
вода
4
ст. ложки
сахар
175
г
Рецепт: Ананасовая приправа. Как приготовить Ананасовая приправа?
Пангритата 
Аджика "Измаильская" (от бабушки Оли) 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Яки удон тори (лапша удон с... 
Курица в апельсиновом соусе 
Жареный рис с соевым соусом и яйцами 
Мясо по-тайски 
Бомбейская картошка 
Чикен Масала 
Индийский дал (пряный суп из чечевицы) 
Палак-панир 
Рис басмати с карри 
Шарлотка с ананасами 
Пирог "Тропический рай" 
Морковный салат с ананасами 
Салат из ананасов с чесноком 
Мясо по-французски с ананасами,...