рецепт с фото пошаговый

Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ)

Фото к рецепту: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ)
 Julia_M   31.08.16

Считается, что неповторимый вкус соленым огурчикам дает засолка в дубовых бочках. На современных кухнях сложно найти место для большой, да и маленькой кадки, но придать засолке характерный вкус поможет этот рецепт соленых огурцов, как бочковых, с традиционным холодным способом засолки.

Продукты
Огурцы - 1,2 кг
Зонтики укропа - 2 шт.
Листья хрена - 3 шт.
Листья дубовые - 3 шт.
Листья смородины (черная, красная) - 3-4 шт.
Лист лавровый - 2 шт.
Перец черный горошком - 8 шт.
Чеснок - 6-7 зубчиков
Для рассола:
Вода фильтрованная - 1 л
Соль (крупная, каменная) - 30 г

Пошаговый фото рецептСоленые огурцы "как бочковые" (холодный способ)
Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №1

Подготовим для соления набор продуктов. Огурцы лучше брать средние, светло-зеленые - промываем, вымачиваем ночь в холодной воде со льдом.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №2

В эмалированный таз укладываем огурцы рядами, чередуя с зеленью, приправами. Немного пряностей оставим на закрутку - на свой вкус.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №3

В холодной воде растворяем соль, размешиваем. Заливаем огурцы.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №4

Прикрываем тарелкой. Оставляем на 3-е суток в тепле, рассол должен «закипеть».

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №5

На третий день рассол перестанет пузыриться, готовим засолку на хранение.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №6

Огурцы вынимаем. В чистую стерильную банку сначала укладываем разорванный на куски лист свежего хрена.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №7

Далее в банку выкладываем огурцы, укроп, разломанный лавровый лист, перец, чеснок (либо пряности по вкусу). Можно добавить один дубовый листок.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №8

Процеживаем рассол, в котором солились огурцы, переливаем в сотейник - кипятим, держим еще 10 минут на огне после закипания.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №9

Хорошо прокипяченным рассолом заливаем огурцы в банке.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №10

Укупориваем банку. Переворачиваем, проверяем крышку на герметичность. Шерстяным пледом укутываем, оставляем на день остывать.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №11

После переставляем банки с огурцами в прохладное помещение. Через месяц-полтора соленые огурцы "как бочковые" дойдут и будут готовы.

Фото приготовления рецепта: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ) - шаг №12

Вкус таких огурцов, засоленных холодным способом, почти не отличишь от вкуса бочковых огурчиков.
Приятных заготовок на зиму!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ). Как приготовить Соленые огурцы "как бочковые" (холодный способ)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Огурцы на зиму

Блюда из огурцовОгурцы консервированные
Огурцы соленые
19 спасибо 10 0
марфушка Четверг, 01 Сентября 2016 г. 09:47 #

Спасибо, очень понятный рецепт. Только один вопрос какой крышкой закрываем и где храним?

   
цитировать
Юлия Вторник, 06 Сентября 2016 г. 00:56 #

марфушка
Спасибо, очень понятный рецепт. Только один вопрос какой крышкой закрываем и где храним?

Марфушка, крышка завинчивающаяся. Хранить лучше в холодильнике при +3 или на балконе, тогда рассол не мутнеет, а осадок собирается на дне.

   
цитировать
Наталья Вторник, 27 Марта 2018 г. 13:19 #

Рецепт простой, очень вкусные и хрустящие огурчики, прозрачный вкусный рассол. Муж в восторге, даже и не представлял, что я способна такое приготовить))

   
цитировать
галина Вторник, 03 Июля 2018 г. 11:00 #

А обьем банки какой

   
цитировать
Kudrenko Суббота, 07 Июля 2018 г. 02:11 #

А на сколько таких 1л. банок хватит указанного веса огурцов и рассола?

   
цитировать
Valentina07vv Суббота, 07 Июля 2018 г. 11:06 #

"галина Вторник, 03 Июля 2018 г. 11:00 #

А обьем банки какой"

Банка объемом 1 л.

Kudrenko
А на сколько таких 1л. банок хватит указанного веса огурцов и рассола?

Указанного количества продуктов хватит на 2 банки объемом 1 л. Но иногда рассола уходит больше, если не сильно плотно утрамбовали огурцы.

   
цитировать
Kudrenko Понедельник, 16 Июля 2018 г. 16:15 #

Спасибо!!! Еще такой вопрос..а листья дуба что дают? их обязательно использовать?

   
цитировать
Аленка Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 18:17 #

А что железной крышкой нельзя ?

   
цитировать
Valentina07vv Среда, 01 Августа 2018 г. 16:34 #

Аленка
А что железной крышкой нельзя ?

Железной и закрутили, просто винтовой, хотите - возьмите обычную.

   
цитировать
Владислав Иванович Среда, 26 Июня 2019 г. 05:58 #

Огурцы обалденные, делаем по 50 литров. Съедают все!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)