видео рецепт с фото пошаговый

Фаршированный судак с гарниром

Фото к рецепту: Фаршированный судак с гарниром
 2 порции
 1 час (ваши 40 мин)
 pokanevich   05.09.16

Готовим рулеты из судака с сырной начинкой и картофельным пюре на гарнир.

Продукты (на 2 порции)
Судак - 530 г
Сыр сливочный (моцарелла или плавленый) - 100 г
Горчица французская
Яйца - 1 шт.
Соус соевый
Хрен белый (по-баварски)
Картофель очищенный
Сливки - 10-15%
Репа зеленая
Сок лимона
Перец чёрный молотый
Соль
Мёд

Для приготовления фаршированного судака по этому рецепту можно использовать только свежую рыбу, но ни в коем случае не замороженную.

Видео рецептФаршированный судак с гарниром
Пошаговый фото рецептФаршированный судак с гарниром
Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №1

Как приготовить фаршированного судака с гарниром:

Для начала приступим к разделке рыбы на филе. Сперва острым ножом делаем разрезы под жабрами, затем разрезаем брюшко, удаляем внутренности, жабры и грудные плавники. После отрезаем голову.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №2

Вдоль хребта делаем глубокий надрез, постепенно срезая одну часть рыбного филе. Затем отделяем вторую часть филе от хребта и плавников. (Этот процесс займет буквально 4 минуты.)

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №3

Держа нож под углом 10 градусов, отделяем филе от кожуры.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №4

Срезаем с филе ненужные для рулетиков части, которые пойдут на мусс. В итоге мы должны получить филе прямоугольной формы.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №5

По хребту немного подрезаем (филируем) рыбу, чтобы как можно больше раскрыть филе.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №6

Накрываем филе пищевой пленкой и слегка отбиваем плоской стороной ножа. Солим и посыпаем перцем. Оставляем мариноваться.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №7

Займемся приготовлением мусса. В чашу блендера отправляем оставшиеся кусочки рыбного филе, сливочный сыр (50 г) и сливки. Перебиваем блендером.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №8

Добавляем яичный белок (ни в коем случае не должен попасть желток!). Солим и снова перебиваем блендером.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №9

Добавляем 15 г французской горчицы и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №10

Приступим к сборке блюда. Застилаем рабочую поверхность пищевой пленкой, сверху выкладываем рыбное филе и слегка поливаем лимонным соком. Кондитерский пакет наполняем муссом и выкладываем мусс на филе.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №11

Заворачиваем рулетиком.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №12

Плотно заворачиваем рулетики в пищевую пленку, завязываем края, создавая вакуум.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №13

В кипящую воду опускаем рыбные рулетики. Варим фаршированного судака 7 минут.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №14

Зеленую репу нарезаем слайсами.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №15

Кубиками нарезаем оставшийся плавленый сыр.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №16

На раскаленную сковороду вливаем соевый соус, добавляем немного белого хрена и французскую горчицу. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №17

Добавляем мед.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №18

Картофель разрезаем на 4 части и отвариваем до готовности. Сливаем практически всю жидкость.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №19

Размять картофель пюрешницей.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №20

Добавить сливки и снова перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №21

Декорируем тарелку соусом и выкладываем рулетики, разрезанные на несколько частей. Подаем рулетики из судака с картофельным пюре.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №22

Перед подачей украшаем фаршированного судака с гарниром зеленой репой и сыром.

Фото приготовления рецепта: Фаршированный судак с гарниром - шаг №23

Фаршированный судак с гарниром готов. Всем приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированный судак с гарниром. Как приготовить Фаршированный судак с гарниром?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба вареная Рыба фаршированная
На праздничный стол
Блюда из картофеля Блюда из судакаСудак фаршированный
Блюда из сыраСыр плавленый Блюда из творога Блюда с соевым соусом

Тема › Блеснуть при случае

1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(90)