Баранина ароматичная (фри)

Мякоть задней ноги баранины зачистить. У корейки и грудинки с внутренней стороны посередине ребер надрезать пленку и зачистить от жира.

Подготовленную баранину положить в посуду, налить воду так, чтобы мясо было ею покрыто, добавить ароматические овощи, приправы, специи (соевый соус, рисовую водку, лук репчатый, петрушку, укроп, имбирь, концентрат, корицу, гвоздику, бадьян, душистый перец) и варить при слабом кипении . Готовую баранину вынуть; из грудинки и корейки удалить кости. Охлажденное мясо нарезать на порционные куски (по одному на порцию) и хранить, как полуфабрикат.

Баранину смочить в смеси яйца с крахмалом, разведенным в воде, и жарить во фритюре, после чего откинуть на дуршлаг и нарезать на кусочки.