Торт из тыквы по-американски

Приготовление теста.

Смешать размягченное сливочное масло с мелким сахарным песком и хорошо растереть. Добавить соль и муку, замесить тесто и оставить его на час в прохладном месте.

Приготовление начинки.

Очищенную тыкву нарезать дольками и уложить на смазанный маслом противень. Запечь тыкву в духовке на слабом огне в течение часа до полного размягчения. Протереть запеченную тыкву через сито. Смешать тыквенную массу с сахаром, солью, коньяком, желтками, молоком, сливками, пряностями, цедрой лимона. Взбить в крепкую пену белки и осторожно ввести их в тыквенную массу.

Оформление и выпечка торта.

Тесто раскатать в пласт, выложить в подготовленную и смазанную маслом форму так, чтобы края теста были приподняты чуть выше краев формы.

Выложить начинку и оформить края торта.

Поместить в хорошо разогретую духовку и выпекать 10-15 минут при высокой температуре. Затем огонь уменьшить и выпекать торт еще около 30 минут.

Подать торт слегка остывшим, разрезав его на куски. Посыпать куски торта сахарной пудрой или полить густым фруктовым сиропом (можно использовать сироп от варенья).