рецепт с фото пошаговый

Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков

Фото к рецепту: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков
 PovarOksana   13.06.16

Существует масса нюансов, которые влияют на качество кефирного теста для жареных пирожков. Тесто на кефире, которое я предлагаю приготовить, получается невероятно воздушным. Получается аппетитная выпечка на кефире, рецепты с фото это подтвердят. Пирожки из такого теста остаются мягкими и нежными даже когда остынут. Рассказываю в этом рецепте все хитрости, которые подсмотрела у одного известного повара.

Продукты
Кефир (3,2%) - 250 г
Сметана - 2 ст.л.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Мука - 400 г
Сода - 1/2 ч.л.
Соль - 1 ч.л. без горки
Сахар - 1 ст.л.

Первый нюанс - это состаренный кефир, который должен быть просрочен на 5-10 дней, но не более. Жирность кефира для этого теста должна быть 3,2%.

Второе - сода. Она должна быть свежей, несмотря на то, что на упаковке часто указывается срок годности неограниченный.

Без соли и сахара можете забыть про вкусное кефирное тесто, они там обязательны. Количество этих ингредиентов должно быть точным.

Также в тесто обязательно добавляется сметана и растительное масло.

Не стоит добавлять в кефирное тесто целое яйцо, понадобится только желток, потому что белок утяжеляет тесто и во время жарки тесто затвердевает.

Пошаговый фото рецептСамое правильное кефирное тесто для жареных пирожков
Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №1

Состаренный кефир имеет неоднородную структуру и его необходимо венчиком перемешать до однородности. А потом нужно подогреть кефир на медленном огне до 36 градусов (при постоянном помешивании).
Далее в теплый кефир добавьте сметану, хорошо размешайте.
Естественно, вы можете использовать свежий кефир, но тогда кефирное тесто для жареных пирожков получится несколько другим.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №2

Потом добавьте соль, сахар и желток, еще раз перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №3

Потом введите растительное масло, перемешайте.
Всыпьте половину муки, размешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №4

Потом всыпьте оставшуюся муку и соду, перемешивайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №5

Затем замесите тесто руками, добавляя при необходимости еще муки. (У меня ушло муки на 100 г больше, чем было указано в рецепте, это зависит от качества муки.)
Накройте тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 15 минут при комнатной температуре. Это очень важный момент, который позволит соде начать реагировать с кефиром, и таким образом готовые пирожки не приобретут привкус соды.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №6

Далее выложите кефирное тесто для жареных пирожков на присыпанный мукой стол, обомните тесто и формируйте пирожки.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №7

У меня - с картошкой и грибами.

Фото приготовления рецепта: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков - шаг №8

Обжаривать пирожки нужно в раскаленном масле, причем его уровень должен доходить до середины толщины пирожков, иначе пирожки не прожарятся.
Уверяю, пирожки из такого теста на кефире приятно вас удивят.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков. Как приготовить Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожки
ТестоБездрожжевое тесто
Пирожковое тесто
Тесто для пирожков
Блюда из кефира
Лучшие рецепты выпечки
1152 спасибо 298560 90 8
Эн Четверг, 22 Марта 2018 г. 09:11 #

ольга
Скажите, пожалуйста, а выпекать их можно из этого теста или только жарить?

Я выпекала. Получились очень даже хорошо. Домашние съели с удовольствием.

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 17 Июня 2018 г. 16:30 #

Плохое тесто. Пустая трата времени и продуктов.

   
цитировать
Aza Пятница, 22 Июня 2018 г. 08:13 #

Давно искала такой рецепт. Просто находка. Буду пробовать

   
цитировать
Алёна Среда, 08 Августа 2018 г. 12:07 #

Не написано когда соду всыпать

   
цитировать
Valentina07vv Среда, 08 Августа 2018 г. 13:55 #

Алёна
Не написано когда соду всыпать

Возле четвертого фото написано!:)

   
цитировать
Светлана Понедельник, 13 Августа 2018 г. 18:54 #

Попробовала сделать тесто по вашему рецепту и правда была приятно удивлена!тесто получилось замечательное,оно просто тает во рту!!!жарила пирожки с картошечкой и рисом с яйцом,сын тоже очень хвалил!спасибо огромное за ваш потрясающий рецепт!всем советую!!!!

   
цитировать
natalia_4641 Четверг, 30 Августа 2018 г. 19:15 #

Здравствуйте! А повидлом тоже можно начинять?=)

   
цитировать
Марина Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 14:58 #

Хороший рецепт. Жарила 2 раза всем понравилось.

   
цитировать
Любовь Прикупова Вторник, 06 Ноября 2018 г. 13:54 #

Уже несколько раз готовила пирожки по этому рецепту, соблюдала все рекомендации и всегда получались просто отменными. А в последний раз взяла свежий кефир и соду, которая дома завалялась со времен всемирного потопа (лень было в магазин за свежей сходить), так вот тесто получилось ужасным, пирожки дубовыми. Так что советую придерживаться точных советов, приведенных в рецепте.

   
цитировать
Гостья Среда, 23 Января 2019 г. 10:48 #

Спасибо огромное за рецепт, вкуснятина, даже холодные вкусные,тесто мягенькое.Правда соду погасила в кефире,по привычке,все прекрасно получилось.

   
цитировать
Мила Среда, 03 Апреля 2019 г. 18:53 #

Только что сделала на пробу со сладким творогом,очень вкусно .Рецепт достойный,большое спасибо.

   
цитировать
Вероника Суббота, 13 Апреля 2019 г. 20:30 #

Пирожки ням ням!!!

   
цитировать
Инна Четверг, 16 Мая 2019 г. 07:04 #

Тесто прекрасное! Пирожки очень вкусные,мягкие даже холодные и на второй день. Угощала девочек на работе, все попросили рецепт. Спасибо!

   
цитировать
Тамара Пятница, 27 Сентября 2019 г. 07:23 #

Хороший рецепт, пирожки удались. Спасибо!

   
цитировать
Карина Среда, 13 Ноября 2019 г. 07:39 #

Такого я ещё не готовила😂😂&#12

   
цитировать
Алена Четверг, 23 Января 2020 г. 13:01 #

Большое спасибо! Тесто прекрасное!Пирожки получились мягкие и очень вкусные:D

   
цитировать
Лара Среда, 05 Февраля 2020 г. 20:42 #

не получилось:(:(:ag:

   
цитировать
Калимат Понедельник, 24 Февраля 2020 г. 13:53 #

Тесто супер!!! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
СВЕТЛАНА Среда, 05 Августа 2020 г. 21:06 #

Делала пирожки с луком и яйцом.Тесто сделала сразу 2 порции строго по рецепту (только добавила еще 1 ложку сахара).Одну порцию пирожков пекла в духовке, вторую жарила. Получилась вкуснятина, все поднялось, пропеклось и подрумянилось.Пирожки получились мягкие и пышные. Спасибо за рецепт!!! ( Получилось 30 среднего размера пирожков)

   
цитировать
Елена Воскресенье, 11 Октября 2020 г. 08:29 #

Всем рекомендую беспроигрышный вариант пирожки просто супер все подружки тоже стали так печь огромное спасибо

   
цитировать
Ольга Вторник, 27 Октября 2020 г. 16:34 #

Вот не понимаете, зачем писать, людей сбивать с толку. Здесь важно именно в готовое тесто вместить соду, т.к. именно с помощью нее будет идти в тесте процесс как при брожении в дрожжевом тесте. И сода ощущаться не будет, она прекрасно погасится.

   
цитировать
Ольга Пятница, 27 Ноября 2020 г. 15:18 #

Спасибо за рецепт! Тесто вкусное, пышное.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 29 Ноября 2020 г. 08:20 #

Спасибо за рецепт. Пирожки получились отменные, тесто воздушное.

   
цитировать
елена Пятница, 08 Января 2021 г. 08:19 #

или не получилось тесто, или еще что...съели, но ожидали большего.

   
цитировать
Сергей Пятница, 15 Января 2021 г. 16:05 #

Рецепт класс, знаком с детства 💋💋

   
цитировать
Елена Воскресенье, 07 Февраля 2021 г. 13:05 #

Пирожки супер!Получилось 10 штук. Начинку сделала из тушеной квашеной капусты с картошкой! Так капусту никто из домашних не ел, а в пирожках за 5 минут ушла))) Спасибо за рецепт

   
цитировать
Саня Четверг, 25 Февраля 2021 г. 16:00 #

Алеся
Такой классный рецепт!жаль что в рецепт входит старый кефир а то сейчас напекла бы ,придется ждать пока кефир постареет)))
можно купить в магазине уже просроченный)

   
цитировать
Инна Пятница, 02 Апреля 2021 г. 23:17 #

Раньше жарила пирожки, но рецепт был немного другой, скажу честно - эти вкуснее! Спасибо за рецепт! И у меня муки ушло тоже на 100 гр. больше. Вот такие получились!

   
цитировать
Анюта Среда, 30 Июня 2021 г. 18:12 #

Вкусно! Спасибо!Рецепт отличный, все получилось!:heart:

   
цитировать
Анюта Среда, 30 Июня 2021 г. 18:22 #

СВЕТЛАНА
Делала пирожки с луком и яйцом.Тесто сделала сразу 2 порции строго по рецепту (только добавила еще 1 ложку сахара).Одну порцию пирожков пекла в духовке, вторую жарила. Получилась вкуснятина, все поднялось, пропеклось и подрумянилось.Пирожки получились мягкие и пышные. Спасибо за рецепт!!! ( Получилось 30 среднего размера пирожков)
тоже умножила на 2 и все отлично!

   
цитировать
Елена Вторник, 10 Августа 2021 г. 14:12 #

Отличное тесто,мне понравилось. Мягкое и нежное. Спасибо автору.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 05 Сентября 2021 г. 08:42 #

Спасибо вам большое за рецепт! всё сделала по нему первый раз, тесто шикарное, пирожки отличные,ушли на ура

   
цитировать
Мария Суббота, 18 Декабря 2021 г. 12:07 #

Добрый день.спасибо за рецепт.отличное тесто.не жирное. Начинка держит отлично.сделала все как указано. Спасибо спасибо спасибо.как на вокзале,вкус детства.

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)