рецепт с фото пошаговый

Кулич пасхальный с белковой глазурью

Фото к рецепту: Кулич пасхальный с белковой глазурью
 10 порций
 2 часа 40 мин (ваши 1 час)
 nevoyulyashka_   12.05.16

Хочу поделиться с Вами простым рецептом, как приготовить кулич с изюмом и цукатами. Данный рецепт рекомендую всем, кто не хочет тратить много времени на выпечку куличей, но хочет порадовать своих близких вкусной домашней выпечкой.

Продукты (на 10 порций)
Для кулича:
Мука - 1 кг
Молоко - 1,5 стакана
Дрожжи быстродействующие - 11 г
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное (можно маргарин) - 300 г
Сахар - 1,5-2 стакана
Соль - 0,75 ч. ложки
Изюм - 150 г
Цукаты - 50 г
Ванильный сахар - по вкусу
Для белковой глазури:
Яичные белки - 2 шт.
Сахар мелкий (или сахарная пудра) - 250 г.
Соль - щепотка

Интересная история предшествовала приготовлению данного кулича! В том году я нашла рецептик в интернете, приготовила, и мне очень понравилось! А в этом году за несколько дней до Пасхи коллега сообщила, что собирается сама испечь кулич, по рецепту которого она готовит уже 15 лет! Мне стало любопытно, и я попросила у нее проверенный рецепт. По приходу домой обнаружила, что мой рецепт абсолютно совпадает с рецептом коллеги. Поэтому я без всяких сомнений могу посоветовать вам Пасхальный кулич по этому рецепту!

Пошаговый фото рецептКулич пасхальный с белковой глазурью
Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №1

Перед вами необходимые ингредиенты для приготовления пасхального кулича.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №2

Как приготовить пасхальный кулич:

Просеять муку. Молоко нагреть до 30°С. В теплом молоке растворить дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №3

К молоку добавить 1 стакан муки, размешать, чтобы не было комков.
Накрываем пленкой, укутываем полотенцем и ставим в теплое место на 30-50 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №4

Изюм и цукаты залить кипятком на 5 минут. Воду слить, изюм и цукаты просушить. Если цукаты крупные, порезать их на кусочки до размеров изюма.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №5

В кастрюлю выложить масло, на маленьком огне растопить до 40°С.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №6

Отделить желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №7

К желткам добавить сахар и ванильный сахар, хорошо взбить.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №8

Белки подсолить и взбить миксером до стойкой пены.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №9

Когда опара увеличится, добавить в нее яичные желтки с сахаром, жидкое масло. Хорошо перемешать, добавить взбитые белки и оставшуюся муку. Все хорошо вымешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №10

Тесто для пасхального кулича получается не очень густым, но должно свободно отставать от рук и стенок миски. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №11

После добавить изюм и цукаты, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №12

Формочки смазать маслом и наполнить тестом до 1/3-1/2 высоты формочки, дать постоять 20 минут.
Поставить формы в духовку и выпекать куличи пасхальные 50-60 минут при температуре 180°С.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №13

Готовность можно проверить зубочисткой.
Пока готовятся куличи, можно заняться приготовлением белковой глазури для кулича. Для этого необходимо охлажденные белки взбить с солью в густую пену. Затем постепенно, не останавливая взбивание, подсыпаем небольшими порциями сахарный песок. После того, как весь сахар будет всыпан, взбиваем еще 4 минуты.

Фото приготовления рецепта: Кулич пасхальный с белковой глазурью - шаг №14

Наносим глазурь на слегка остывшие куличи и оставляем их до полного застывания.
Куличи пасхальные готовы.
Исходя из данных ингредиентов, у меня получилось 2 больших и 3 средних кулича. Глазури хватило бы на все куличи, но для 2-х я использовала покупную (голубую глазурь). Куличи украшаем по своей фантазии, я украсила миндалем и цукатами. Можно купить цветную посыпку.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кулич пасхальный с белковой глазурью. Как приготовить Кулич пасхальный с белковой глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
На праздничный стол Пасха
В духовке
Блюда из молока
2 спасибо 5 0
Катя Пятница, 13 Мая 2016 г. 11:48 #

У моей мамы и бабушки такой же рецепт. Очень хороший рецепт, куличики просто обьедение.

   
цитировать
nevoyulyashka_ Пятница, 13 Мая 2016 г. 12:14 #

Катя
У моей мамы и бабушки такой же рецепт. Очень хороший рецепт, куличики просто обьедение.

Спасибо за отзыв!😊

   
цитировать
Мария Пятница, 14 Апреля 2017 г. 13:14 #

Вчера сделала куличи по вашему рецепту...получилось ооооочень вкусно,и очень много...единственное что сахара добавила в два раза меньше т.к.не люблю сладкое и масла не 300гр. а 200....получилось всё супер...спасибо большое за хороший рецепт,пожалуй единственный во всём интернете...пересмотрела кучу рецептов,все ужасны просто...ваш лучший,ничего лишнего!!!!

   
цитировать
Мария Пятница, 14 Апреля 2017 г. 17:31 #

Единственное что не пойму...уж слишком долго эта белковая глазурь застывает.....прошло часов 6 а она всё липкая...уже некрасиво получилось...

   
цитировать
O_Anna Среда, 18 Марта 2020 г. 20:11 #

Прямо Ван Гог получился! )))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(97)