рецепт с фото пошаговый

Куличи

Фото к рецепту: Куличи
 7 порций по 970 ККал
 4 часа (ваши 50 мин)
 Larisa1970   22.04.16

Кулич – это праздничный хлеб, и особенно важно, чтобы он получился воздушным, вкусным и красивым. Поэтому к Пасхе я пеку куличи по классическому рецепту, всегда удачному. Предлагаю вам свой подробный рецепт куличей.

Продукты (на 7 порций)
Для теста:
Мука - 1 кг
Молоко - 300 мл
Маргарин - 200 г
Яйца - 6 шт.
Сахар - 250 г
Дрожжи сухие - 10 г
Ванилин - щепотка
Соль - 0,5 ч. ложки
Изюм - 50 г
*
Для глазури:
Яйцо (белок) - 1 шт.
Сахарная пудра - 100 г
Сок лимона - 1 ст. ложка
*
Дополнительно:
Масло или маргарин - для смазывания форм
Посыпка кондитерская - для украшения

Пошаговый фото рецептКуличи
Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №1

Как приготовить куличи пасхальные:

Для приготовления опары в теплом (37-38 градусов) молоке растворить дрожжи и сахар (1 ст. ложку). Все очень хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №2

Просеять 200 г муки и вмешать ее в тесто. Перемешивать, пока комки полностью не растворятся.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №3

Готовую опару убрать в теплое место.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №4

Пока подходит опара для куличей, белки отделить от желтков.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №5

Белки охладить, а желтки перетереть с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №6

Маргарин растопить и остудить.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №7

После увеличения объёма опары вдвое, осторожно влить в нее желтки с сахаром и маргарин, добавить соль, ванилин и все перемешать.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №8

Белки из холодильника взбить в хорошую пену.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №9

Осторожно добавить белки в опару.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №10

Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Тесто для кулича предпочтительнее вымешивать миксером, винтовыми насадками. При таком способе вымешивания тесто обогащается кислородом, получается не густое и не жидкое, хорошо отстает от стенок посуды.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №11

Поставить тесто в тёплое место.
Когда объём его увеличится, снова перемешать.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №12

Когда тесто для куличей поднимется, добавить промытый и обсушенный изюм, снова перемешать.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №13

Тесто поднимется третий раз, его в очередной раз промесить.
Важно, чтобы тесто для кулича было не жидким, не густым, а имело такую консистенцию, чтобы при резке теста ножом оно к ножу не прилипало.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №14

Формы смазать маслом, посыпать мукой, а на дно положить круг из пергамента.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №15

Разложить тесто по формам, заполнив их на 1/3.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №16

Дать постоять минут 30, тесто снова поднимется.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №17

Выпекать куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа.
Готовые куличи остудить, достать из форм.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №18

Приготовить глазурь для куличей. Для этого белок взбить с сахарной пудрой, постепенно влить сок лимона.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №19

Куличи смазать сверху белковой глазурью.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №20

Посыпать куличи пасхальные цветной посыпкой и дать глазури подсохнуть.

Фото приготовления рецепта: Куличи - шаг №21

Куличи готовы, с праздником Пасхи!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куличи. Как приготовить Куличи?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Русская кухня
На праздничный стол Пасха
В духовке
Блюда из молока
102 спасибо 27286 3 3
Мир321 Пятница, 14 Апреля 2017 г. 21:22 #

Автор, большое спасибо за рецепт! Вкусно, быстро, красиво. Единственное на мои формы всего по 30 мин выпекала.

Очень очень хороший рецепт, с очень подробным описанием!)

   
цитировать
Юлия Пятница, 14 Апреля 2017 г. 22:56 #

Спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза. Только я вместо маргарина добавила слив масло комнатной температуры. И за счет этого у меня ушло меньше муки. Оч вкусно,буду делать по вашему рецепту и дальше.

   
цитировать
Алла Среда, 27 Апреля 2022 г. 16:09 #

Делала кулич по этому рецепту, очень понравился. Вместо маргарина тоже масло добавляла. Забираю рецепт в копилочку.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)