Фигурные макароны с овощами

В кастрюле доводим до кипения 1,5-2 л воды, солим. Всыпаем макароны, перемешиваем, отвариваем на небольшом огне до готовности (после закипания 8-10 минут или согласно инструкции на упаковке).

Параллельно приступаем к тушению овощей.
Морковь очищаем, промываем, натираем на крупной тёрке.
В сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем морковь.

Вслед отправляем нарезанный мелко (или кому как нравится) репчатый лук.
Периодически овощи в сотейнике перемешиваем, чтобы они не пригорели.

Следующий по очереди ингредиент - молодой кабачок. Очищаем его от кожицы (по желанию), нарезаем кубиками. Отправляем кабачок к морковке и луку.

Осталось аналогично нарезать свежий помидор и добавить его в сотейник.

Овощи немного сдабриваем солью и молотым чесноком. Тушим под крышкой примерно 7-10 минут.

К этому времени макароны готовы. Откидываем их на дуршлаг, промываем под струей холодной воды. Подготовленные отварные макароны отправляем к тушеным овощам.

Перемешиваем. Готовим макароны с овощами еще около 3-5 минут на малом огне.

Подать постное блюдо из фигурных макарон и овощей можно, например, с консервированным горошком.
Приятного аппетита!