видео рецепт с фото пошаговый

Равиоли с мясом и шалфеем

Фото к рецепту: Равиоли с мясом и шалфеем
 Уриэль Штерн   09.04.16

Приготовим вкуснейшее итальянское блюдо - домашние равиоли. Как и вареники, равиоли могут быть со всевозможными начинками. Чудесные мясные равиоли с шалфеем - вкус и запах настоящей Италии, красивые, квадратные - мечта геометра и гурмана!

Продукты
Для теста:
Мука из твердых сортов пшеницы - 200 г
Яйца - 2 шт.
Соль - щепотка
Масло оливковое - 1 ст. л.
Для бульона:
Говядина - 200 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей (стебель)- 50 г
Для фарша:
Говядина отварная - 200 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Бульон говяжий - 1-2 ст. л.
Шалфей свежий - 5 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло оливковое - 15 мл
Для соуса:
Помидоры консервированные, кусочками - 250 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 30 мл
Орегано (сухая приправа) - по вкусу
Базилик (сухой) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вино белое - 30 мл
Масло оливковое - 15 мл
Для подачи:
Петрушка свежая - 0,25 пучка

Видео рецептРавиоли с мясом и шалфеем
Пошаговый фото рецептРавиоли с мясом и шалфеем
Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №1

Как приготовить равиоли с мясом и шалфеем:

Заранее поставим вариться кусочек нежирной говядины. В воду добавим лучок, морковь, сельдерей.
Говядина варится, займемся тестом.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №2

Просеиваем муку.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №3

Добавляем в нее два крупных яйца, щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №4

Замешиваем тесто. Конечно, это можно сделать вручную, но кухонный комбайн потратит на это куда меньше времени и сил. Тесто вымешиваем в комбайне 5-7 минут. Добавляем немножко оливкового масла и вымешиваем еще минуту. Вынимаем, обминаем руками.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №5

На полчаса отставляем его в сторонку, пусть отдыхает.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №6

Готовим фарш. Разогреваем сковороду. Очень мелко крошим лук, обжариваем его на оливковом масле до полупрозрачности.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №7

Меленько рубим листики шалфея.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №8

Тушим их вместе с луком - совсем недолго, буквально минутку.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №9

Пропускаем через мясорубку отваренную говядину; добавляем лук с шалфеем.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №10

Подливаем немножко говяжьего бульона в фарш - он не должен быть сухим.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №11

Солим, перчим и хорошенько перемешиваем. Фарш готов, вернемся к тесту.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №12

Делим тесто на части по 100 граммов. Берем кусочек, раскатываем с помощью специальной машинки: начинаем с самого первого положения валков - для самого толстого теста, несколько раз прокатываем, складывая пополам. Меняем положения валков, получаем все более тонкое тесто. Если нужно, чуть присыпаем мукой.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №13

Получаем длинный лист - полосу тоненького теста. Проделываем все то же со вторым куском и получаем точно такую же полосу. Раскатать тесто можно и вручную, если у вас нет специального приспособления.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №14

Наступает ответственный момент - лепка. Зачем нам эта ответственность? Переложим ее на все ту же машинку, она справится. А мы будем управлять.
Устанавливаем специальную насадку для равиоли. Заправляем в машинку полосы теста, в насадку укладываем фарш. Немного его прижимаем. Вращаем рукоятку. Из машинки выползает пласт сформированных равиоли. Руками делим его по перфорации на отдельные «равиольки».

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №15

Ставим греться воду, и сами быстренько готовим соус.
На сковороду - оливковое масло, разогреваем. Туда же мелко нарезанный лук, рубленый чеснок, тушим - чуть-чуть, чтобы лук стал прозрачным.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №16

Добавляем итальянские консервированные помидоры кусочками. Щепотку соли, чуть-чуть, немножко белого вина, смесь сухого базилика и орегано - тоже щепотку. Перемешиваем, тушим буквально три минутки, чтобы все компоненты между собой подружились.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №17

Вода закипела? Добавляем три щепотки соли, немножко оливкового масла - не помешает. Закидываем равиоли.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №18

Ждем, чтобы вода закипела.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №19

С момента закипания варим равиоли с мясом три минуты.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №20

Измельчаем петрушку.

Фото приготовления рецепта: Равиоли с мясом и шалфеем - шаг №21

Выкладываем равиоли на тарелку, поливаем соусом, посыпаем рубленой зеленью.
Равиоли с мясом и шалфеем готовы! Наслаждайтесь!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Равиоли с мясом и шалфеем. Как приготовить Равиоли с мясом и шалфеем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
Рецепты изделий из тестаВареники Паста Равиоли
Рецепты соусовСоус томатный Итальянская кухня
На праздничный стол
Обед
Блюда из помидоров Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной

Тема › Сокровища наций

4 спасибо 4270 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(40)