видео рецепт с фото пошаговый

Лазанья с рикоттой

Фото к рецепту: Лазанья с рикоттой
 6 порций
 Уриэль Штерн   08.04.16

Сегодня мы будем готовить итальянское блюдо - лазанью. Почти вся итальянская кухня базируется на одном секретном рецепте. Это рецепт рикотты, и для начала мы приготовим ее сами.

Продукты (на 6 порций)
Листы для лазаньи
Рикотта - 200 г
Желток яичный - 1 шт.
Шпинат - 100 г
Для рикотты:
Молоко (комнатной температуры) - 2 л
Лимон - 1/2 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Для соуса:
Лук репчатый - 1/2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры консервированные - 400 г
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Базилик сушеный - 1 ч. л.
Орегано сушеный - 1 ч. л.
Масло оливковое

Видео рецептЛазанья с рикоттой
Пошаговый фото рецептЛазанья с рикоттой
Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №1

Как приготовить лазанью с рикоттой:

Начнем с приготовления рикотты. Ставим на огонь молоко.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №2

Берем лимон, прокатываем его руками по столу - так легче будет отделяться сок. Режем пополам, выжимаем лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №3

Добавляем в молоко, перемешиваем. Добавляем ложечку соли. Нагреваем молоко до 70 градусов. В этом процессе важен температурный режим, поэтому я очень рекомендую обзавестись игольчатым термометром.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №4

При температуре 70 градусов вы увидите, как молоко собирается в хлопья, комочки, створаживается. Если этого не происходит, - кислотность у лимонов бывает разная, - можно добавить еще немножко лимонного сока.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №5

Ложкой аккуратно собираем творожные хлопья к центру кастрюли. Ни в коем случае не кипятите молоко, вы уничтожите продукт!
Все, мы снимаем нашу кастрюльку с огня и отставляем в сторонку. Через 15 минут у нас готова свежая рикотта. Дайте ей постоять. Если вы готовите вечером, утром можно откинуть рикотту на мелкое сито или слить обратно через марлю.
Все, наша секретная рикотта готова, можно переходить к лазанье.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №6

Мы приготовим домашнюю лазанью, это мой рецепт - я сам его разработал.
Нам потребуются листы теста для лазаньи. Их можно купить, но лучше тесто готовить самим.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №7

Готовим соус. Берем половину луковицы и нарезаем ее мелкими кубиками. Чеснок давим ножом и тоже измельчаем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №8

На сковороду наливаем оливковое масло, ждем, когда подогреется. Первым отправляем в нее лучок - он должен дойти до полупрозрачности. Следом к нему - чеснок. Тоже совсем ненадолго.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №9

Следующий ингредиент ничем не заменишь - это итальянские консервированные помидоры. Их просто невозможно заменить обычными свежими помидорами. Это специальные итальянские сорта, которые выращены в определенных районах на юге Италии; их вкус не повторить.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №10

Добавляем в сковороду пюре из итальянских помидоров, перемешиваем, - пусть тушится.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №11

Тем временем берем шпинат и мелко его режем.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №12

Отправляем шпинат в глубокую ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №13

Перемешиваем его с рикоттой.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №14

Добавляем желток и снова перемешиваем. Какой-то еще сыр здесь не нужен.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №15

Соус уже подходит. Осталось добавить в него чуток соли, немного сахара, обязательно - сухой базилик и орегано. Не жалейте, не стесняйтесь. Любители остренького могут поперчить. Пробуем. Если соус показался вам кисловатым, не страшно: добавим немного сахара. Готово!

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №16

Все, собираем лазанью с рикоттой.
Кладем первый слой теста.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №17

На него выкладываем шпинат с рикоттой - ровным слоем, аккуратненько. Не нужно его прибивать или размазывать.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №18

Сверху кладем второй слой теста.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №19

И повторяем операцию. Укладываем третий слой теста - все, мы собрали лазанью.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №20

Завершающий этап. Выкладываем соус на тесто. Обязательное условие: сверху соус должен покрыть лазанью полностью, не должно быть никаких «залысин». Так же важно, чтобы он попал и на первый слой. Поэтому лопаткой аккуратно отодвигаем лазанью от стенок формы, даем ему возможность попасть вниз.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №21

Ставим нашу лазанью с рикоттой в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №22

Вынимаем. Видите, соус уварился? Значит получилась правильная лазанья. Если вдруг у вас показались листы теста, нужно добавить соус.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №23

Разрезаем лазанью с рикоттой на крупные квадраты - порции. Переносим квадрат в центр блюда. Есть? Оцените эту красоту.

Фото приготовления рецепта: Лазанья с рикоттой - шаг №24

Я гарантирую вам мягкий вкус, гарантирую пикантность, гарантирую великолепное блюдо, которое никто не сможет повторить. Добавьте к лазанье с рикоттой бокал итальянского вина и наслаждайтесь, а мой рецепт никому не пересказывайте - страшная тайна!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Лазанья с рикоттой. Как приготовить Лазанья с рикоттой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЛазанья
Рецепты изделий из тестаПаста Итальянская кухня
В духовке
Блюда из лимонов Блюда из молока Блюда из помидоров Блюда из шпината

Тема › Сокровища наций

5 спасибо 4740 1 0
Ю*** К******* Вторник, 24 Января 2017 г. 11:56 #

Те, кто решил приготовить данное блюдо, знайте: соуса нужно НАМНОГО больше, раза в 3 наверно. + на такое количество шпината нужно брать в 2 раза больше рикотты.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru