Сегодня мы приготовим рыбу в духовке, с паровым гарниром из овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт - идеальный вариант для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Мы запечем дорадо в соли.
Продукты
Дорадо - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Соль морская (крупная) - 500 г
Тимьян свежий - 2-4 ветки
Для гарнира:
Брокколи - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Масло оливковое - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Видео рецептРыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром
Пошаговый фото рецептРыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром
Как приготовить рыбу дорадо, запеченную в соли:
Берем яйца, отделяем белки от желтков.
Добавляем к белкам морскую соль, обязательно крупную.
Помешиваем. Должна получиться клейкая масса, по консистенции - как густое тесто для оладий.
Вкладываем одну-две веточки тимьяна.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Щедро обмазываем рыбу солевой смесью с одной стороны.
Переносим на противень, кладем на «соляной» бок.
Обмазываем со второй стороны, спинку и голову не забываем.
Все, переносим дорадо в соли в духовку.
А сами займемся овощным гарниром. Берем брокколи, разбираем по соцветиям.
Кабачки нарезаем вдоль, крупными ломтиками. Овощи нужно подготовить красиво - в этом блюде они очень заметны.
Знаете, что я рекомендую сделать? Порезав овощи, подержите их полчасика в воде. Пусть они вернут себе влагу, которую потеряли, пока добирались к вам на стол. И поверьте, в благодарность за эту влагу вы получите совсем другой вкус, чем сразу положив овощи в духовку.
Все. Выкладываем овощи на противень, ставим в духовку с режимом «Пар». Температура - 96 градусов, время - 18 минут.
Можно воспользоваться пароваркой, можно мультиваркой, аэрогрилем и некоторыми моделями микроволновок.
А если у вас вдруг пропадет электричество, вспомните, как готовили на пару наши мамы и бабушки: кастрюлька, в ней сито или дуршлаг, на дне - вода, сверху - крышка. Замечательные паровые котлетки получались в такой «пароварке»... Но вернемся в XXI век.
Проверяем рыбу. Соляной панцирь порозовел. Постучим по нему - твердый, можно доставать.
Рыба, запеченная в соли, готова. Очень аккуратно снимаем соль вместе с кожей. Рыба впитала всю соль, которую нужно, не больше и не меньше - это ее свойство.
Готовы и овощи. Немножко соли, пару капель оливкового масла – диетичней не придумаешь.
Выкладываем на тарелку нашу рыбку целиком. Подкладываем к ней под бочок овощной гарнир. Можно добавить дольку лимона.
Все, этому блюду больше ничего не надо. Дорадо, запеченная в соли, и овощной гарнир на пару - мечта гурмана и диетолога! И с чешуей бороться не надо.
Наслаждайтесь!
Рецепт: Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром. Как приготовить Рыба дорадо, запеченная в соли, с овощным гарниром?
Румяная картошечка в соевом соусе,... 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рис с морковью, луком и куркумой... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картофельная запеканка в духовке,... 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Минтай, запечённый под... 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Рыба, запеченная в фольге 
Запечённая рыба по-гречески 
Салат "Необыкновенная нежность" 
Нежный крабовый салат 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Куриная грудка "под шубой", в духовке 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Фаршированный картофель,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофель с мясом в пароварке 
Нежный омлет на пару 
Котлеты из индейки с овощами (на пару) 
Ленивые голубцы (в мультиварке) 
Курочка с гречкой 
Брокколи в сметанно-чесночном соусе 
Брокколи, жаренная на сковороде 
Брокколи, запечённая под... 
Запеканка с курицей и брокколи 
Тушёная картошка с брокколи (на... 
Рыба дорадо, запечённая в духовке 
Дорадо, запеченная с картошкой 
Сибас и дорадо, запечённые в духовке 
Рыба дорадо, запечённая в духовке 
Дорадо на сковороде с соусом тартар 
Пышные кабачковые оладьи "Весенние" 
Волшебный кабачок (быстрый маринад... 
Маринованные кабачки