видео рецепт с фото пошаговый

Мясная чорба

Фото к рецепту: Мясная чорба
 10 порций
 40 мин (ваши 40 мин)
 pexcooking   04.04.16

Сегодня будем готовить черногорскую мясную чорбу. Это почти тот же сливочный крем-суп, только со своими тонкостями. Это очень нежное, вкусное и сытное блюдо. Оно точно придется по вкусу вашим домочадцам. И приготовив такую чорбу, можно почувствовать себя немного на Балканах.

Продукты (на 10 порций)
Мясо (говядина или свинина) – 300 г
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сливки – 200 г
Масло сливочное – 30 г
Мука – 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

В классическом рецепте супа чорбы используется говядина, но я использовала свинину.

Для настоящей чорбы в Черногории можно приобрести сливки "Крем за куванье", но по вкусу – это наши обычные несладкие сливки.

Видео рецептМясная чорба
Пошаговый фото рецептМясная чорба
Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №1

Как приготовить суп чорбу:

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Овощи будем добавлять в горячую или даже кипящую воду. Это нужно для уменьшения времени приготовления, и это сохранит нам полезные свойства ингредиентов.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №2

Все твёрдые ингредиенты нарезаем красивыми кубиками. Так как блендером мы будем взбивать не весь суп, а только его часть. А красиво нарезанные овощи будут формировать эстетичный вид чорбы.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №3

Высыпаем картофель в горячую воду. Мне пришлось отлить немного воды, так как нужно место для остальных ингредиентов. Если у вас кастрюля большего объёма, воду можете не отливать.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №4

Мешаем чорбу, накрываем крышкой и оставляем вариться.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №5

Тем временем в сковороду кладём кусочек сливочного масла и обжариваем мясо под крышкой 3-4 минуты. Потом солим мясо. Можно немного поперчить. И жарим дальше мясо до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №6

У кого нет блендера – в приготовлении этой чорбы его можно заменить вилкой и ситечком. Так как варёные овощи можно будет без проблем измельчить с помощью них.
Важно нарезать мясо, обрезав весь жир и жилки.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №7

К мясу добавляем нарезанную кубиками морковь и обжариваем 2 минуты без крышки.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №8

Обжаренные мясо и морковь добавляем в нашу кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №9

Я прикрыла окно, чтобы лучше было видно процесс приготовления.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №10

На той же сковороде обжариваем лук. Далее выкладываем его в отдельную тарелку.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №11

К луку из кастрюли выкладываем часть сваренной картошки и морковки для дальнейшего измельчения блендером (или с помощью вилки и ситечка).

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №12

На сливочном масле обжариваем столовую ложку муки до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №13

Наливаем в сковороду с обжаренной мукой 150 г сливок. Всё хорошо перемешиваем до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №14

Итак, мы получаем в отдельной тарелке часть вареной картошки и морковки, обжаренный лук и обжаренную муку со сливками. Добавляем к этому бульон из кастрюли – примерно один половник.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №15

Перемешиваем блендером до получения однородной массы. Или же вручную размять всё вилкой и далее перетереть через ситечко.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №16

Полученную смесь добавляем в нашу кастрюлю. Всё хорошо перемешиваем. Пробуем. Если нужно – подсаливаем.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №17

Выливаем остаток наших сливок – 50 г. Перемешиваем ещё раз.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №18

Уменьшаем уровень подогрева плиты и оставляем готовиться чорбу со сливками ещё на 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Мясная чорба - шаг №19

Подаём чорбу порционно, горячей либо тёплой.
Теперь вы можете попробовать настоящую балканскую чорбу у себя дома и порадовать своих близких новыми вкусами.

Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясная чорба. Как приготовить Мясная чорба?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыКрем-суп Суп из говядины Суп из свинины Суп-пюре Сербская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови

Тема › Сокровища наций

28 спасибо 21 0
Valentina07vv Понедельник, 04 Апреля 2016 г. 20:09 #

Так вкусно все описываете!) Очень хочется испробовать все!:) Спасибо за чудесные рецепты!:)

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 04 Апреля 2016 г. 20:29 #

Valentina07vv
Так вкусно все описываете!) Очень хочется испробовать все!:) Спасибо за чудесные рецепты!:)

Спасибо большое! Очень стараюсь! И обязательно попробуйте ;)

   
цитировать
ЛИка Вторник, 05 Апреля 2016 г. 20:27 #

такое интересное название))прикольно)

и аппетитно выглядит, очень!

   
цитировать
pexcooking Вторник, 05 Апреля 2016 г. 20:50 #

ЛИка
такое интересное название))прикольно)

и аппетитно выглядит, очень!

Многие супы в Черногории, например, называют чорбами. Так что для некоторых стран это обычное название. Это слово имеет аналог что-то типа похлёбки в русском языке ;)

   
цитировать
ЛИка Вторник, 05 Апреля 2016 г. 20:54 #

да уж прикольно) вот так казалось бы для кого-то нормльно такое название, а для нас уж даже дико звучит как для супа:))

   
цитировать
pexcooking Вторник, 05 Апреля 2016 г. 22:59 #

ЛИка
да уж прикольно) вот так казалось бы для кого-то нормльно такое название, а для нас уж даже дико звучит как для супа:))

Ой, в балканской культуре очень много "дико" звучащего, если её подробно уже рассматривать ;)

   
цитировать
Светлана Среда, 31 Августа 2016 г. 18:18 #

Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Даже мужу понравилось, хотя он не особый любитель супов.

   
цитировать
pexcooking Четверг, 01 Сентября 2016 г. 17:33 #

Светлана
Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Даже мужу понравилось, хотя он не особый любитель супов.

Очень рада.

Открою маленький секрет - скоро будет рецепт ухИ. И такая уха будет по вкусу даже тем, кто раньше не любил ухУ ;)

   
цитировать
Ana art Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 20:28 #

Черногорцам и в голову не придет протирать овощи через сито. А густота Чорбы добивается только за счет муки. Обычно на среднюю кастрюлю идет 3 ст. ложки. Так что традиционной Чорбой это назвать трудно. Традиционная варится и телятины. А сливки для горячих блюд называются vrhnje za kuvanje.

   
цитировать
Ana art Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 21:23 #

И кстати говоря,если брать традиционные Балканские блюда? То ни о каких сливками и речи быть не может. Сливки ( vrhnje za kuhanje) это продукт современный о достаточно дорогой. Поэтому в традиционном рецепте присутствует СМЕТАНА.

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 31 Октября 2016 г. 18:00 #

Ana art
Черногорцам и в голову не придет протирать овощи через сито. А густота Чорбы добивается только за счет муки. Обычно на среднюю кастрюлю идет 3 ст. ложки. Так что традиционной Чорбой это назвать трудно. Традиционная варится и телятины. А сливки для горячих блюд называются vrhnje za kuvanje.

Добрый день, Анна.

Спасибо за ваши комментарии.

Но, я ни в коем случае не претендую на "точное повторение традиционных рецептов". Я как раз ВСЕ свои рецепты делаю по-своему. Вношу в них поправки и видоизменяю как мне нравиться. И стараюсь добиться того, чтобы рецепт был лёгок в приготовлении и так же вкусен. Это отмечено в описании моего канала. Долгое и нудное стояние возле плиты - не для меня. Надо оставлять время и на себя любимую ;)

   
цитировать
Ana art Пятница, 04 Ноября 2016 г. 14:43 #

Время для себя любимой точно нужно. Это я с Вами полностью согласна. Попробуйте овощи порезать мелко, добавить чуть больше муки и тогда не придется мучиться в блендером. А сметанца добавляет кислинку.

   
цитировать
pexcooking Пятница, 04 Ноября 2016 г. 17:25 #

Ana art
Время для себя любимой точно нужно. Это я с Вами полностью согласна. Попробуйте овощи порезать мелко, добавить чуть больше муки и тогда не придется мучиться в блендером. А сметанца добавляет кислинку.

Хорошо, обязательно попробую ;)

   
цитировать
Анжела Суббота, 07 Октября 2017 г. 16:48 #

Очень классный рецепт.Сегодня готовила очень понравилось.Но я тоже считаю что муки нужно побольше хотя бы 3, ст.л а то суп получился жидким.А так у него будет густота

   
цитировать
pexcooking Понедельник, 16 Октября 2017 г. 21:12 #

Анжела
Очень классный рецепт.Сегодня готовила очень понравилось.Но я тоже считаю что муки нужно побольше хотя бы 3, ст.л а то суп получился жидким.А так у него будет густота

Тут всё зависит от качества продуктов. Всегда смотрите по ситуации. Не надо прям грамм в грамм следовать рецептуре. ;)

   
цитировать
Екатерина Вторник, 21 Ноября 2017 г. 15:49 #

Здравствуйте, а какой жирности сливки вы используете?

   
цитировать
pexcooking Вторник, 13 Марта 2018 г. 19:26 #

Екатерина
Здравствуйте, а какой жирности сливки вы используете?

около 20%

   
цитировать
Татьяна Пятница, 14 Сентября 2018 г. 09:24 #

Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить,разноображу наш рацион.

   
цитировать
pexcooking Пятница, 14 Сентября 2018 г. 12:51 #

Татьяна
Спасибо за рецепт, сегодня попробую приготовить,разноображу наш рацион.

Не за что. Если будут вопросы - пишите.

   
цитировать
Nektarin Пятница, 29 Марта 2019 г. 17:45 #

Мука в супе комками плавает, все сделала по описанию. И сливочного масла уходит гораздо больше. Рецепт очень хитрый

   
цитировать
Nataliya Milko Четверг, 02 Апреля 2020 г. 13:17 #

Спасибо Вам огромное за идею! Получается очень вкусно, и детки и папы в восторге!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)